大家好，今天小编来为大家解答川味萝卜炖猪脚怎么弄好吃这个问题，猪脚炖萝卜的家常做法川味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪脚炖萝卜的家常做法川味
2. 四川猪蹄烧萝卜做法
3. 四川正宗炖猪大腿正宗做法
4. 四川清炖猪蹄最好吃的做法

猪脚炖萝卜的家常做法川味

食材明细：猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。

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做法步骤：

1、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。

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2、用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。

?3、酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。

?4、把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。

?5、放一点油，煸炒酸萝卜丝。

?6、泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。

?7、把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。

?8、炖，猪蹄翻滚。

?9、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。

?10、沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。

?11、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。

?12、猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。

?13、猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。

四川猪蹄烧萝卜做法

材料用量:猪蹄3只，萝卜一大个，生抽3大勺，老抽2小勺，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜瓣、冰糖、料酒适量

做法步骤:

1.将猪蹄洗净，切小块

2.萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜瓣压碎即可

3.加入清水，少许料酒，姜葱，少许花椒，将猪蹄倒入煮至水开，捞出冲水备用

4.倒油放入冰糖开小火烧至冰糖融化

5.依次倒入葱姜蒜瓣，花椒，大料爆香，加适量生抽老抽干辣椒煸炒

6.倒入猪蹄，并加少许料酒翻炒至猪蹄完全上色

7.加入清水加入少量盐，鸡精调味，水没过猪蹄大火烧沸，关小火炖一小时左右直到猪蹄炖烂，用筷子清戳穿孔

8.大火收汁，放少许香油提味

四川正宗炖猪大腿正宗做法

1、用料：猪腿肉400g、潮汕咸梅2颗、黑糖45克、酱油100g

2、腿肉洗净，备用。

3、红糖块，大家可以用其它红糖代替。梅子的话，可用其它咸梅代替。

4、猪腿肉放入高压锅内。加入酱油及半碗清水。大火高压25-30分钟。

5、开盖后用筷子搅拌一下，看是否粘底了。

6、加入红糖，烧开至糖融化，

7、梅子用筷子拨散开后放入。

8、中火烧开后，收汁。

9、起锅装盘即可。

四川清炖猪蹄最好吃的做法

食材：

猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量。

清炖猪蹄的做法：

1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；

3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。