很多朋友对于猪耳朵卤料怎么弄好吃和猪耳朵蘸汁配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤水猪耳朵怎么做
2. 猪耳朵蘸汁配方
3. 卤水包猪耳朵的做法
4. 香辣猪耳朵的卤法

卤水猪耳朵怎么做

材料：黄栀子适量白芷适量陈皮丝适量大葱适量姜片适量花椒适量干辣椒适量料酒适量盐适量鸡精适量糖色适量老抽适量生抽适量鱼露适量冰糖

1.

处理干净的生猪耳3个,冷水下锅,大火烧开,氽透后捞出入冷水中,洗净备用,

2.

锅中依次下入八角、桂皮、香叶、良姜、拍碎的肉蔻、砂仁、白扣、香茅草、丁香、小茴香,小火煸炒,炒干炒香后打出备用。

3.

鸡架1副,冷水下锅,氽透后入冷水中,扒开鸡架,摘除内脏,洗净后装入炖锅中。锅中再加入炒香的香料和黄栀子、白芷、陈皮丝、大葱、姜片、花椒、干辣椒，最后再加入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮2小时。2小时后捞起鸡架敲碎后，转大火攻煮15分钟。

4·15分钟后转小火，放入猪耳，加入5勺盐、1勺鸡精、3勺糖色、1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺鱼露和冰糖，小火焖煮1小时后关火，再浸泡4小时，美味即成。

猪耳朵蘸汁配方

食材

猪耳朵适量、大蒜片适量，香芹适量，红椒适量，油适量

1准备好熟猪耳朵、香芹、红椒、大蒜

2猪耳朵、大蒜片，香芹切段，红椒切丝

3热锅下油

4下大蒜

5下香芹和猪耳朵

6炒一下

7放盐

8放生抽

9放红椒丝

10炒匀

11盛入盘中

12.美味又好吃的酸甜猪耳朵完成开吃了。

卤水包猪耳朵的做法

食材明细

猪耳朵、姜、八角、蒜、果皮、葱头、胡椒、老抽、蚝油、腐乳、盐、生抽。

1、把猪耳朵冼干净，然后放下锅里，再放果皮、姜、胡椒、葱头、蒜、八角下去。

2、放点酱油下去然后放腐乳下去

3、放点老抽下去再放点水下锅去，满过猪耳朵就行。

4、煮的三十分钟的过程要不时翻动一下猪耳朵，以求它能够面面都能够熟透上色。

5、猪耳朵晾冻，然后就可以切上片上盘子了。

6、味道咸淡为主

香辣猪耳朵的卤法

材料：猪耳朵1个，红辣椒1根，葱3棵，嫩姜1块，蒜头2粒；卤料：八角3粒，综合卤包1包酱油膏三大勺冰糖1大勺焦糖一勺，水三大碗

调味料：A料：味精，酱油，香油，辣油各1小勺。

做法：猪耳朵洗净，刮除耳上的毛，再用滚水汆汤备用。2，卤料用小火煮滚，放入猪耳朵卤制熟透，取出后沥干放冷。3，蒜头剁碎，红辣椒去籽切丝，葱，姜切丝；猪耳朵放凉后切成细丝，与所有材料及A料混合后，即可盛盘食用

关于猪耳朵卤料怎么弄好吃，猪耳朵蘸汁配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。