这篇文章给大家聊聊关于肠粉的皮怎么弄好吃视频，以及我是做肠粉的，看到视频上有做带颜色的肠粉，想问一下怎么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 肠粉可以自学吗
2. 我是做肠粉的，看到视频上有做带颜色的肠粉，想问一下怎么做的
3. 肠粉分几种最好的肠粉口感怎么样
4. 怎样用粘米粉调制肠粉米浆

肠粉可以自学吗

首先加工肠粉的话是可以自学的，但像是调料汁是有一定的配方的，也可以自学，那可是需要很长时间来调配研究的。其它的像加工肠粉的设备一天就可以学会了。如果你想尽快营业的话建议你找个师傅来学习料汁的调配。如果不着急的话完全可以自学。

我是做肠粉的，看到视频上有做带颜色的肠粉，想问一下怎么做的

理论上的做法就是加入果汁或者蔬菜汁，绿色是菠菜汁，红色是红菜头汁，橙色是胡萝卜汁，紫色是紫背菜汁！把你调粉浆的比例中水的部分，用蔬菜汁代替就可以！

当然了，为了节约成本，也可以使用食用色素！这样做出来的颜色稳定，成本不高，而且更有效率！当然，要用天然食用色素，人工合成色素对人体是有害的！

肠粉分几种最好的肠粉口感怎么样

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，老西关肠粉是以布拉肠粉品尝馅料为主

（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉

（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有西关肠粉等。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

调味品

在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯丁

（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

“捆板”制作

主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃。

特色

皮少馅多，味道丰富。

丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分！

怎样用粘米粉调制肠粉米浆

说起肠粉，会很自然的和广东联系在一起，毕竟肠粉起源于广东，虽然现在全国各地也都流传开来，但是正宗的肠粉还要数广式肠粉。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。很多人喜欢把鸡蛋和肠粉一起蒸，也有把海鲜肉类等和肠粉一起蒸，最后加入一点青菜叶子，淋入精心调制的酱料，口味可以根据自己的爱好调配，适合东西南北男女老少，从一定程度上讲，饮食文化也体现了一个城市的包容性，因为这座城有着来自五湖四海的人，不同地方的人带着他们的味觉认知对肠粉进行再加工，而调料是最可以灵活运用的部分。今天这个配方也是综合了很多做法，经过几次更改调制配方终于定下了满意的味道，和曾经吃过的味道相差无几，有兴趣的可以参考一下，相当美味。

材料:

粘米粉80克、澄粉80克、玉米淀粉10克、水400克左右、鸡蛋3个

酱料:老抽、生抽、蒜蓉、盐，白糖，植物油各适量

步骤:

1、把所有粉类放入大碗中加水搅拌均匀，。另准备一个碗，将鸡蛋打散备用。

2、锅中放水烧开，然后用一个底部较薄的圆盘

(我用的是做凉皮的锣锣)，刷一层植物油，盛一勺粉汤，来回晃匀，然后放在开水上。等稍微凝固一点，再放入一点鸡蛋液，继续正两分钟左右至鼓起大泡就可以了。

3、用刮刀刮起来堆在一起，然后截成小段，淋上做好的料汁撒上小葱点缀一下即可开吃。

4、料汁做法

(这一步可以放在最开始做，这样做好肠粉以后就可以直接吃了):

凉锅放植物油，微热时放入蒜蓉慢慢爆香，一定一定要小火，炒香之后加入生抽，老抽，一点开水，再调入一点盐，白糖，不断搅拌至全部调料融合在一起即可关火

(整个过程两三分钟)，出锅前淋入一点香油。

喜欢吃辣的还可以加入辣椒酱，喜欢吃醋也可以加，总之口味根据自己的喜好随意搭配。

文章分享结束，肠粉的皮怎么弄好吃视频和我是做肠粉的，看到视频上有做带颜色的肠粉，想问一下怎么做的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！