本篇文章给大家谈谈肥肠回锅肉怎么弄好吃，以及回锅肉大肠的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 你们那里的杀猪菜都是怎么做的好吃吗
2. 小炒肉和回锅肉有什么区别吗怎么做最好吃
3. 回锅肉大肠的做法
4. 猪大肠是很多中国人垂涎的美食，为什么很少有人吃牛大肠呢

你们那里的杀猪菜都是怎么做的好吃吗

杀猪菜，凡杀猪的地方都有。

在四川，杀猪菜主要的是血旺，血旺也叫旺子，四川人说吃旺子汤，那肯定是杀年猪了。四川人的猪血弄得很嫩，讲究的也是嫩，吃过四川豆花的人应该知道四川人吃东西很讲味觉的。

四川杀猪菜最不可缺少的是旺子、猪肝、肥肠以及回锅肉，少了其中一样都不行。

四川人通常也得上十个菜吧，除了上面四个必吃以外，可能弄点凉拌的，比如猪心或猪腰

（猪舌要留着大年三十用），炒鱼香肉丝、肉丁，或弄一个白肉，烧一盘肚条什么的。

1：旺子，旺子必配旺子汤白菜；

2：猪肝，血皮菜炒猪肝；

3：肥肠，火爆肥肠配大葱或芹菜；

4：回锅肉，配蒜苗；

5：肉丝，配莴笋；

6：肉丁，配花生米；

7：白肉，蘸料；

8：肚条，配大蒜头；

9：骨头汤，配海带或东瓜；

10：凉拌猪耳朵或猪心猪腰。

杀猪菜，其实就是猪肉宴，所有的菜都在猪身上打主意。四川人杀猪不这样整一顿，是会感觉很遗憾的。

以上是简单的也是典型的四川杀猪菜，就地取材，买点豆瓣酱油醋盐就搞定了。

小炒肉和回锅肉有什么区别吗怎么做最好吃

小炒肉和回锅肉，相近的食材，相似的外观，相像的味道，很多人经常把这两道菜给搞混了，或者以为是同一道菜的不同叫法，实际上它俩可不是一回事儿！

小炒肉

小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩。材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成。所谓滑炒意思就是将肉裹上一层淀粉再下锅炒制，因为有淀粉的保护，加上炒的时间比较短，吃上去口感会相对嫩滑。

家常小炒肉的做法

材料：

猪肉400克，盐，酱油，蒜片，干辣椒，姜片各适量

做法：

1、猪肉洗净切小片，用温水焯一下，捞出备用。

2、干辣椒洗净，切段。

3、炒锅倒油烧热，加入干辣椒和姜片爆炒。

4、放入肉片炒至呈金黄色后，再放入蒜片继续翻炒。

5、出锅前加入适量盐和酱油调味即可。

回锅肉

回锅肉是四川的传统菜式，属于川菜系，味道独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。选材自猪后腿肉，正宗的搭配是蒜苗，但市面上用青椒的很多。烹饪方式为熟炒，将猪肉先提前煮熟再切片下锅，也就是所谓的“回锅”。因为回锅肉下水煮过，所以相对小炒肉来说吃起来会感觉水分多一些。

家常回锅肉的做法

材料：

猪肉250克，蒜苗30克，豆瓣酱10克，料酒、酱油各适量，盐3克

做法：

1、猪肉放入锅中煮熟，捞出晾凉切片。

2、蒜苗洗净切段。

3、炒锅倒油烧热，将肉片下锅翻炒片刻，再加入盐调味。

4、肉片炒出油后倒入豆瓣酱、酱油和料酒炒匀。

5、放入蒜苗继续翻炒均匀，炒熟后即可出锅。

回锅肉大肠的做法

猪大肠

（卤熟的）两根大葱一根生姜少许蒜头5个生抽两汤匙白糖半勺料酒一汤匙大葱回锅肥肠的做法热锅冷油，加热到8层，爆香姜片蒜片以及干辣椒花椒。

同时将卤大肠切马耳朵状。

大葱分青段与葱白段。葱白段切粗丝。青的部分切马耳朵。

倒入葱白，炒香，继续倒入大肠，煸炒，大肠煸炒到两面微焦，沿锅边喷入料酒，生抽，翻炒均匀。

倒入大葱青的部分，翻炒，起锅前加半汤匙白糖提味。

猪大肠是很多中国人垂涎的美食，为什么很少有人吃牛大肠呢

猪大肠应该是很多中国汉族人民喜欢吃的美食，因为猪大肠的产量比较大，而且喜欢吃猪肉的人也比较多，所以猪大肠的市场占有率很高。即使这样，牛大肠也不是没有人吃。只是我们身边很少能见到卖牛大肠。毕竟我国还有好多回族人民，而且回族人民居住的城市范围也很大，而牛大肠在喜欢吃牛肉的人眼里，同样是不可多得的美味佳肴！

牛大肠与猪大肠同样受欢迎，只是消费群体和地区不同。

在我国大多数城市，都是以猪肉为主要肉类食材，所以猪肉类的附属产品也同样受欢迎，其中就包括“猪大肠”。所以在这些地区，猪大肠也是非常有名的，也很受大家的喜爱，用猪大肠既可以做出成品菜，还可以直接卤成熟食直接食用，它的口感筋道，肥而不腻。

牛大肠，在好多地区也一样受欢迎，就拿我居住的城市来说，牛羊肉类食材，在我们这里就是日常主要食品，而牛羊的下水，包括，心，肝，肺，肚，肥肠，都是美味。对于牛羊下水的加工制作，也有着独到的一面。

我们对于牛大肠的喜爱，已经超过了猪大肠，因为我们平时还是喜欢吃牛羊肉，对猪肉不是很感兴趣的，而牛大肠相对于猪大肠来说，它更加清洁卫生，而且口感筋道，嚼劲十足。尤其是烤牛大肠，那真是美味啊！

牛大肠也是做牛杂的主要原料，如果离开牛大肠，那牛杂也就没了灵魂，所以牛大肠的位置很重要，绝对不是题主所说的，牛大肠没人喜欢吃。而是喜欢吃牛大肠的人也是很多的，不过是它的吃法更讲究了一些，对牛大肠做了些加工处理，并不像猪大肠那样，拿起一根就吃，又是拉丝又是夹大葱的。感觉好像很爽快，其实也是一些卖猪大肠的人，故意做出的样子而已。无非就是把猪大肠的视觉效果做出来，多些销售量而已。

其实吃牛大肠的人真的很多，只不过我们平时没有去在意这个问题，总感觉随处可见猪大肠的影子，却看不到牛大肠在哪里，所以就会误认为，牛大肠没有市场，吃的人很少，这也是可以理解的，看了我的回答，相信您会对这个问题有所了解了。

——最后总结:关于猪大肠是很多中国人垂涎的美食，为什么很少有人吃牛大肠呢？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

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