北京美食现场视频详细菜谱

1.烤鸭

材料： - 鸭子一只 - 葱 - 姜 - 八角 - 桂皮 - 酱油 - 白糖 - 料酒 - 清水 步骤：

1.鸭子处理干净，放入开水中焯水，去掉血水和异味。
2. 把焯水后的鸭子内外涂上酱油、白糖、料酒和清水，放入烤箱中烤20-25分钟。
3. 取出鸭子，放入葱、姜、八角、桂皮等香料，炖煮2-3小时。
4. 取出香料，将鸭子切成薄片，装盘即可。 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢烤鸭风味的人。 禁忌： - 烤鸭皮比较肥，容易引起消化不良，因此老年人和小孩不适合食用。 - 烤鸭的油脂含量较高，不易吸收，对心血管功能不佳的人来说不适合食用。

2. 炸酱面

材料： - 面条 - 猪肉末 - 黄瓜丝 - 豆芽 - 黄豆 - 豆瓣酱 - 葱姜蒜末 - 肉末酱 - 清水 步骤：

1.将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将豆芽和黄豆焯水备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入肉末酱，炒匀后加入清水，煮开。
5. 放入豆芽和黄豆，煮至汤汁浓稠。 6. 放入面条煮熟，捞出沥干水分。 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢炸酱面风味的人。 禁忌： - 面条较硬，老年人和小孩不适合食用。 - 豆芽和黄豆含有毒素，不能过量食用。

3. 驴打滚

材料： - 面粉 - 猪肉末 - 豆沙馅 - 葱花 - 酱油 - 清水 步骤：

1.将面粉和清水和成面团，搓成长条。
2. 把面团擀成薄片，放上猪肉末、豆沙馅、葱花和酱油，卷成长条。
3. 把长条卷成螺旋形，擀成薄片。
4. 将薄片卷成螺旋形，擀成薄皮，放入热水锅中煮熟。
5. 取出面皮，放上豆沙馅，用锅铲压扁成圆形即可。 适合人群： - 适合所有人群，特别是喜欢豆沙馅的人。 禁忌： - 驴打滚口感较软，不适合老年人和小孩食用。 - 豆沙馅较甜，不适合糖尿病人群食用。