大家好，今天来为大家分享甜辣牛肉怎么弄好吃又嫩的一些知识点，和甜辣牛肉串的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 家常牛肉丝怎么做
2. 麻辣牛肉片的家常做法
3. 甜辣牛肉串的做法
4. 好吃的辣椒酱怎么做

家常牛肉丝怎么做

不知道题主对做法有没有什么要求，我个人比较喜欢这种甜辣口味的，虽然过程麻烦一点。但在家里自己做好吃又实惠，而且满满的成就感。这里就大概说一下制作过程吧，生牛肉焯水，滤掉浮沫。加入葱姜段、料酒，煮20分钟。室温放凉后用手顺着牛肉的纹路撕成细丝，然后加入蚝油、生抽、盐、糖，红油

（有条件的话可以加一些红曲粉，这样成品会如上图一样颜色红亮。没有的话可以不放，不影响味道），冰箱冷藏1小时。然后小火煸炒，如果是不沾锅的话可以不放油。煸炒到牛肉丝没什么水分了，加入适量白芝麻再炒五分钟就可以了。密封冷藏，闲暇之余当小零食吃，实在是惬意啊。

如果你感兴趣的话，我会抽时间录一期视频，这样可以更直观的了解制作过程！谢谢！

麻辣牛肉片的家常做法

配料：牛肉大片干红辣椒白糖盐白芝麻大料

做法：

1、牛肉泡水

（最少两小时）去血水-切块

（两斤牛肉大概切10-14块）

2:牛肉入凉水锅煮沸之后去血水泡，去干净之后放大料

（八角5个、香叶4片、桂皮食指大小4根、茴香一小把、花椒一小把、大葱6节、姜片8片、干辣椒4个）再倒料酒、酱油烧40分钟，加盐

（口味合适就好）继续烧20分钟.

3、烧好的牛肉不能太硬也不能太烂，觉得合适出锅放凉、切片

（大概0.3厘米就行）。

4、锅里倒油

（多到点，因为牛肉需要用油一直煎，把里面的水除干净，不然不能存放，而且没有牛肉干的嚼劲）热后放花椒，牛肉如果不停搅拌，尝下盐味道是否合适，如果淡了就再放点，放辣椒片，不停的搅动

（辣椒片焦了就不好吃了，苦的），再放糖

（此时不要吝啬，如果和我一样喜欢吃甜辣口味的就一把一把的放吧，记得要不停搅动哦）味道差不多了，出锅前放芝麻搅拌均匀。

甜辣牛肉串的做法

用料

油10克

辣椒面1勺

竹签数根

牛肉200克

生抽1勺

芝麻6克

孜然粉2勺

蚝油5勺

葱3根

糖20克

姜5片

大蒜5瓣

五香粉2勺

桂皮2块

八角3个

香叶3片

茴香一小把

花椒若干粒

干辣椒若干

步骤1

新鲜的牛腱子肉洗净切片，竹签提前用开水煮一下消毒，将牛肉串好

步骤2

烧一锅开水，将串好的牛肉下锅焯水捞出，用冷水冲干净晾干

步骤3

起锅烧油，把葱姜蒜即各种香料放进锅中炒出香味

步骤4

将白糖放入油锅中炒出糖色，下牛肉翻炒

步骤5

加水没过牛肉，放五香粉，酱油，白糖

（多放点，因为是甜辣口），蚝油，一起焖煮直至锅中水干

步骤6

当锅底开始有油出现时，就证明锅里的水快干了，挑出之前下的香料丢弃，放入辣椒粉，孜然粉一起翻炒，最后撒上白芝麻出锅

好吃的辣椒酱怎么做

辣椒，姜，大蒜切碎入锅。在锅里放入面酱，是甜面酱，今天用了一斤半辣椒，3两的面酱。放入蜂蜜

（也可以用糖代替）放一个西红柿。放入盐，鸡精，7两醋。东西基本都放全了，把锅里的辣椒等搅匀，开大火，边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的。大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡，这时变小火，要边搅边熬，

（因为里面放有蜂蜜，怕抓锅，胡锅，所以要一直搅），等锅里的大泡泡变成了小泡泡时，就说明酱已经熬熟了。呵呵，完成了，上成品。做的时候还可以放些花生和芝麻。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。