角子皮怎么弄好吃 饺子皮怎么做
10722024-09-21
大家好，手感粉条怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括兰州手擀粉条要煮多久也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手感粉条怎么弄好吃视频和兰州手擀粉条要煮多久的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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我是地道的陕西人，从小就喜欢吃面条，一天不吃面就感觉像缺点啥似的，感觉浑身不都自在。
陕西人爱吃面条是深入骨子里头的。陕西人一日三餐都离不开面，如果去外地上学或工作，最念念不忘的也是家乡的面条。每次回家，第一件事就是让妈妈做一碗手擀面吃。
可以说手擀面是所有面条里最好吃的，比那些机器面、挂面不知道要好吃多少倍，而且味道更好，也更安全，特别是妈妈做的手擀面，劲道爽滑，我一次能吃2大碗。
手擀面好吃，但一般人，特别是现在的年轻人都不会做手擀面。有的人没学过，有的人怕麻烦。其实能做一碗手擀面是一门技术，也是一种乐趣。闲暇时光，自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀面，那是多么温情的事情，也会给生活平添不小的乐趣。
那你知道做手擀面在和面时需要加入啥？怎么擀面?做手擀面又有哪些技巧？今天，就由我的妈妈，卖了30年手擀面的陕西大妈为大家介绍手擀面的做法。
一、怎么和面？
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。生活中盐和碱的使用量是500克面粉里用盐不超过5克，碱为2.5克左右。手工面面粉与水的比例为100：40。
2、和面时，将面粉放入盆中，一边慢慢往进加盐水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，待面粉呈梭梭状时，用手揉搓成面团。和面的最高境界是面光、盆光、手光，这个需要经验和积累，新手是很难办到的。手排面好吃，揉面至关重要。在农村有句话叫“打到的媳妇揉到的面”，说的就是这个理。
3、和面时盐水也可以用蔬菜汁来代替，这样做出的面条不仅颜色漂亮，而且营养也丰富。菠菜汁、水果汁都是不错的选择。使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、面粉、盐等煎成早餐饼来食用。
二、怎么擀面？
1、和好的面团在擀制之前，需要盖上保鲜膜或湿布保湿饧30-60分钟左右，中间还要揉2-3次使面团更加光滑劲道。若一次和的面多的话，可分多次擀制，放置在一边的面团也要注意保湿，以面团变干。
2、擀面时，要选择较长的一些的擀面杖，这样比较好用。擀面条的时侯要用力均匀，用较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，卷起的时候，要用力搓擀面仗，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉
（最好用的要属玉米面粉）防粘。
3、面片擀好后，摊开在案板上，用手轻轻的摸一摸，看看有没有擀制薄厚不一的地方，可以再将这些地方擀几下，尽量达到整个面片厚薄均匀。
4、受物理变化影响，手擀面煮熟后会涨发，所以擀制的面条不宜太厚，否则煮出来的面条会更厚，一般要低于1-2mm为宜，切面的时候可以可根据每个人不同的喜好来确定面的宽窄。切这前，先将面片像折扇子一样折成较宽幅的面片，然后用刀切成自己想要的宽度，最后再抓住一端，捋成一根根整齐的面条。
三、怎么煮面？
1、煮手擀面的水要多
（否则煮出来的面条比较浓，甚至出现烧焦、粘锅的问题），一定要等到水开后再下面条，等再次开锅往上溢时，添加适量的凉水，水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条，那就要多重复几次“加凉水—烧开”的动作，直至煮熟。
2、大妈说在煮面条时，往水中加入一些食用油，这样煮面条时就不会沾了，还能防止面汤起泡沫而溢锅。
3、另外，在煮面条时往锅中加入一些食盐，这样煮出来的面条会不糊烂，特别劲道。另外在煮面条时，加点醋进去，可除有效去除面条的碱味，还可使面条变得更白更劲道。
4、判断面条有没有煮熟的方法是捞起一根弄断，如果没有干的白心就是熟了。还可以通过颜色来判断，一般生面条是灰白色的，煮熟的面条是亮白的。最简单、最粗暴的判断方法就是直接加一根面条，放到凉水中过下凉，然后直接尝尝就知道了。
最后提醒大家：如果你一次擀制了过多的面条，吃不完的话，可以往其中加入较多的面粉并抖散开，装入密封性好的保鲜盒或者保鲜袋，放入冰箱冷冻，这样就可以随吃随取了。既使这样储存比较健康，保持面条的新鲜，但还是尽快吃完，不要放置太久了。
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大家好，我是小石！很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！
首先我在这里告诉大家制作粉条添加明矾是违法犯罪行为，是国家明令禁止的，因为明矾有毒，长期使用有害身体健康。
随着现在生活水平的提高，大家都喜欢自己在家动手做点美食，能自己做的绝对不出去买的，因为自己在家做的食物，里面没有添加剂，给家人吃起来健康又营养！我从小就喜欢吃妈妈做的手擀粉条，无论是炒着吃，还是凉拌着吃，粉条的口感嫩滑又劲道，比买的好吃百倍！
其实手擀粉条的做法很简单，下面就和大家分享一下不加白矾，粉条照样不会断，而且还挺有劲道！具体做法如下：
原材料：土豆淀粉500克，鸡蛋清1个。
制作方法：
1.首先把土豆淀粉100克倒在碗中，倒上温水搅拌成面糊，再倒上刚出锅的热水不停搅拌，搅拌成粘稠透明状即可。
2.搅拌成粘稠透明状后，再倒上400克土豆淀粉，鸡蛋清1个，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑。
3.把面团搓成一个长条按扁，用擀面杖擀成一张长方形面皮，尽量擀薄一点，然后把面皮上下对折起来，切成长条。
4.在锅里倒上水，水开把粉条放进去煮，水再一次烧开后，捞出来过一遍凉水，等到粉条冷却后，再换一盆凉水过一遍，这样粉条就做好了。
以上就是和大家分享的不加明矾也能做出劲道的手擀粉条。如果大家喜欢的话，关注我我会不断的和大家分享各种美食的做法！
在家，一个人最快最方便的就是给自己下碗面，特别是在寒冬，非常的暖人心。
既然是蔬菜汤面，那应该多一点的蔬菜，素汤面。如何将蔬菜汤面做的好吃，最主要的是汤和面两个因素。
面最好是手擀面，鲜面条次之，挂面条差一些。
汤，要想让汤有滋有味，而且营养满满，色、香味具在，就需要两个重要的蔬菜，那就是，西红柿，西红柿在蔬菜里可谓是营养素较全面而且含量都不低，还含有抗氧化成分番茄红素等，还有一点就是颜色非常好看，如果在白哗哗的面条中有了它，可谓是锦上添花。其次是有绿叶菜，绿叶菜都富含胡萝卜素、维生素C以及钙、钾等矿物质元素。问题是在有了红花的基础上，再配上绿叶，那就完美了。具体做法如下:
食材:鲜面条葱姜末番茄油菜菠菜均可食用油食盐味精或鲜抽花椒粉
1.将以上蔬菜洗干净，番茄切小块，葱姜切末，绿叶菜切长段
2..坐锅添适量油脂，油温热，放入葱姜末，炝锅，放入西红柿炒一会，放入食盐、花椒粉、鲜抽或味精，出锅
3.锅里添水，开锅后下入面条，煮到八成熟时，倒入刚刚炒好的番茄，开两开，放入绿叶菜，再一次进行调味，出锅
一碗香喷喷的素蔬菜汤面就做成了。
当然了，如果做肉的，更好，可以准备瘦肉、鸡蛋或是虾仁蔬菜面条更好。虾仁面条做出来也是非常的鲜香。做虾仁蔬菜面的时候，也要将虾仁炝锅炒一下才出香。其他过程都一样。
其实煮粉条的时间不宜过长，也不宜过短，大约需要5分钟。因为粉条煮的时间过短的话，本身粉条就还没有烂，吃上去的话有一种硬硬的感觉，不容易嚼断。
但是如果说粉条煮的时间太久的话，会将粉条煮糊，这样的话就不能成形，吃上去的口感也会欠缺很多，所以一般煮五分钟左右粉条就可以了。
文章分享结束，手感粉条怎么弄好吃视频和兰州手擀粉条要煮多久的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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