大家好，关于夏天泡菜怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于夏天泡菜怎么做又脆又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 夏天泡菜不坏的秘诀
2. 夏天酸菜怎么做又酸又脆
3. 夏天泡菜怎么做又脆又好吃
4. 夏季四川泡菜泡什么

夏天泡菜不坏的秘诀

泡菜是很多家庭都喜欢吃的菜，特别是韩国，四川人都离不开的一道菜，但一到夏天泡菜就容易坏。如果想要泡菜不坏的秘诀就是这几个要点，放一年都不会坏。

1，加盐渗水，将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制半个小时后，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力挤干水分，这样腌出来的菜不容易变质。

2，腌苹的容器必需是玻璃瓶或者是瓷坛子，密封性比较好的，而且必须用干净的毛巾或者是厨房纸擦拭干净，保证无油无水，这样的腌菜才能保存上一夏天。

3，封囗是必须淋高度白酒。腌菜在放在容器中，空气中也有很多细菌产生，所以在封盖盖子之前，一定要滴上几滴高度白酒，这样才能做到安全放心，不容易坏的泡菜。

夏天酸菜怎么做又酸又脆

夏天可以做酸豇豆。

选择青绿色的长豇豆，洗干净后晾干水分。

用无油的锅放入水，多一些食盐，花椒烧开，制成盐水，水放凉。

把长豇豆放入一个干净无油的玻璃瓶里，倒入盐水没过豇豆，再放入少量高度白酒，盖上瓶盖。放在阴凉的地方10左右，就可以吃了！

这样做出来的酸豇豆又酸又脆，夏天吃很下饭！

夏天泡菜怎么做又脆又好吃

夏天闷热，很容易失去胃口，

吃什么都觉得没味儿。

这时候就需要一些“脆爽泡菜”的调剂~

“呱滋呱滋”的声响，

舌尖上的味觉刺激，瞬间胃口大开。

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可是腌制泡菜想想就麻烦得很，

泡菜坛子很讲究、泡制时间还挺长，

吃货妹子这种急性子根本等不了好么！

想吃个泡菜其实也没那么麻烦，

这里教你几道快手泡菜，

做法简单味道好，关键是时间还短

【鲜橙柠香渍萝卜】

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材料：

白萝卜1段、脐橙1个、柠檬1个、原浆米醋、白糖、盐

做法：

1.白萝卜取中段，去皮洗净切成薄片，加入1小勺盐抓匀，腌制10分钟冲洗干净；

2.再加入1小勺白糖抓匀，腌制10分钟冲洗干净；

3.脐橙去外皮和内膜，取果肉切成片；柠檬用盐揉搓外皮后洗净，刨下外皮黄色部分；

4.米醋、白糖和盐按10∶8∶2配比调匀；

5.把萝卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌匀，装入保鲜容器里，放入冰箱腌渍5～6个小时以上即可食用。

小贴士：

1、2步骤有助于去除萝卜的异味。

【快手腌西葫芦】

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材料：

（2-3罐量）

西葫芦500g、洋葱1个、食盐10g、苹果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黄粉3g

做法：

1.西葫芦洗净切薄片，洋葱切丝；

2.大碗放入洋葱和西葫芦，加入食盐，搅拌均匀；

3.放入几块冰块或冰水，使食盐溶解；

4.静置1小时，尝尝西葫芦片是否微软，控干水分；

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5.将果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黄粉入锅小火炖煮3分钟，温热即可；

6.将西葫芦和洋葱放入罐子中，浇入腌渍汁，浸没食材；

7.晾凉后密封，冰箱冷藏至少一天。

小贴士：

不仅可以配粥，也可搭配汉堡等西餐吃。

【柠檬渍包菜丝】

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材料：

包菜1/4个、柠檬1/4个、盐两大勺、糖一大勺、酱油一小勺

做法：

1.包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。

2.挤出水分，挤入1/4个柠檬的汁，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。

3.加入适量糖、酱油拌匀。

4.放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。

小贴士：

非常清淡的一道小菜，适合配面，配粥食用。

【酸脆腌黄瓜】

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材料：

黄瓜2根、海盐3小匙、柠檬汁1大匙、绵白糖2小匙

做法：

1.黄瓜洗净，切段之后切薄片

（尽量薄），放入一个大碗中，用海盐抓均匀，放置10分钟；

2.倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再把黄瓜中的水分挤干净；

3.然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀即可。

小贴士：

切些红菜椒丝腌制色彩更丰富。

可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。

【泡菜白萝卜】

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材料：

白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做法：

1.白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋翻拌均匀；

2.加姜末，腌渍2小时以上，把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒；

3.放入辣椒酱翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

小贴士：

腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

【蜂蜜柠檬渍鲜蔬】

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材料：

小黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒

柠檬2-3片、凉白开1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、盐、黑胡椒粉少许

做法：

1.蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬，撒一点盐和黑胡椒粉；

2.把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌；

3.微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。

小贴士：

蔬菜尽量选择可以生吃的，像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也很合适，选择时注意色彩搭配。

味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。

【脆腌小酱瓜】

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材料：

小黄瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋

做法：

1.黄瓜洗净擦干水分，切成1cm的小段；

2.把酱料都放在锅中，加热至沸腾，将切好的黄瓜小段倒入煮约1-2分钟；

3.煮1-2分钟后就关火，不要让酱汁烧开，把黄瓜捞出，放到大盘子里放凉；

4.再把火打开，把酱汁煮沸，再把黄瓜放进去煮1-2分钟；

5.浸煮黄瓜共3次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别晾凉；

6.找一个干净的容器，擦干水分，把黄瓜和酱汁一起倒入容器中，盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味即可。

小贴士：

在酱汁浸煮黄瓜时，不能把黄瓜煮熟了，吃的时候就不脆了。

容器必须要干净，不能有油水，否则做好的黄瓜容易变质。

吃的时候拿一个干净的筷子夹出来，吃多少夹多少。

按以上步骤腌半天时间就很入味了，大家可以根据自己吃得咸淡来控制腌的时间。

【脆腌西兰花梗】

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材料：

西兰花梗1个、盐1/2小匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙

做法：

1.菜花梗用清水冲洗干净，去掉外皮，再切成小块或厚片

（如图）；

2.加入1/2汤匙的盐，搅拌均匀，再放入冰箱里冷藏30分钟至1小时；

3.1小时后，将盐水倒掉不然会很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌匀；

4.然后放入冰箱让它腌制一个晚上即可。

小贴士：

菜花梗不建议切薄片，这样不会有脆脆的口感。

喜欢辣，可以加些辣椒油

夏季四川泡菜泡什么

夏季是泡泡菜的最佳时间，在四川有泡泡菜的习俗，有很多菜都是可以拿来做泡菜的，比如:豇豆、萝卜、青笋、大蒜、青菜、红辣椒、洋葱、野山椒、儿菜等等，这些菜泡出来都很好吃，特别是泡青菜，它可是煮酸菜鱼的灵魂，没有泡青菜的酸菜鱼可是不好吃的哦。

关于夏天泡菜怎么弄好吃视频和夏天泡菜怎么做又脆又好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。