华铭美食城详细菜谱：红烧肉

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 大葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 30 毫升 6. 老抽 20 毫升 7. 冰糖 20 克 8. 八角 2 个 9. 干辣椒 2 个 10. 食用油适量

二、制作流程

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段、八角和干辣椒煸炒出香味；
4. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可； 8. 焖煮过程中可以适量收汁，直到汁变浓稠； 9. 装盘时可以撒上葱花点缀即可。

三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，香甜可口，是一道非常美味的菜肴。

四、禁忌

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与葱、姜、蒜等辛物同食；
3. 猪肉不宜与鸽子、鸡蛋等高蛋白食物同食；
4. 猪肉不宜与开拓创新的菜肴同时食用。 五、注意事项

1.红烧肉制作过程中需要注意火候和时间，火候过大会导致肉质柴硬，时间过长会导致汤汁流失。
2. 制作过程中可以适量加入一些生姜、辣椒等调料，增加菜肴的味道。
3. 红烧肉的汤汁比较浓稠，可以适量加入一些水，保证汤汁的浓郁。