糟辣鱿鱼怎么弄好吃 贵州火爆鱿鱼辣椒的配方
10052024-09-29
大家好,今天小编来为大家解答碎鱼肉怎么弄好吃视频讲解这个问题,鱼肉剁碎有几种做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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第一步:把买来的鱼肉冲洗干净,鱼肉冲洗干净后削成片放入盘中,倒入少量的料酒、生抽将鱼肉腌制一会儿,这样不仅能去除鱼肉的腥味,还能让鱼肉吃起来更入味。大概腌制5分钟后,再往碗中倒入少量的淀粉,在加入一个鸡蛋清。用手快速的搅拌均匀,拌匀之后再腌制半个小时。
?第二步:这样可以让鱼肉更鲜嫩,煮起来不易碎!腌制鱼时,把买来的豆芽清洗干净,豆芽洗净之后放入锅中,先倒入适量的清水,再放入一小勺盐,用大火将豆芽煮熟,豆芽煮熟后捞出放在一旁备用。接着把需要的配料葱、蒜清洗干净,洗净之后用刀切成需要的大小。
?第三步:所有的材料都处理好后就可以煮鱼了,先用大火将锅烧热,锅热之后倒入适量的油,等油到七八成热的时候再将切好的。葱蒜倒入锅中翻炒出香味,有香味后再加入之前准备好的大料。把大料炒出香味,放入一勺豆瓣酱,然后快速翻炒炒匀之后往锅中倒入适量的水。
?第四步:用大火将水煮开,水开之后放入适量的盐调味,这样吃起来会更入味!然后往锅中放入之前煮好的豆芽,再次用大火煮开,等煮开后再把腌好的鱼片倒入锅中,轻轻的搅拌几下,放入适量的花椒片,再用大火将汤汁烧开,烧开之后就可以出锅盛盘了。
/原料
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鱼肉
(400克)
洋葱
(1只)
青椒
(3个)
小米椒
(3个)
花椒20颗
生姜3片
生抽2茶勺
料酒1茶勺
白胡椒粉少许
米醋1茶勺
蚝油少许
淀粉少许
1/鱼剁块,用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好,用淀粉上浆,青椒、红小米椒、洋葱切块,生姜切片。
2/下油炒洋葱,炒出香味后下青辣椒炒,下盐翻炒均匀盛出锅备用。
3/洗净锅下油,小火煸花椒,出香味后下小米椒和生姜。
4/火改大火,将勾芡的鱼下锅快炒,油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。
5/下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块,翻炒均匀,下胡椒粉、蚝油后出盘。
6.美味又好吃的炒碎鱼的家常做法完成开吃了。
腌过的干鱼有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。
用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。〔4〕、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头鱼对于我们来说是非常有营养的食物,尤其是经常给孩子吃,会使孩子的大脑发育的很好,也会变得越来越聪明,眼睛也会越来越明亮!但是,给孩子吃的时候是不是会使劲的等着自己的眼睛在鱼肉里面找鱼刺啊!生怕孩子吃到了鱼刺会卡到,所有给孩子吃鱼也是一件很麻烦的事情!现在好了,刚学会了一个不怕鱼刺的做法,就迫不及待的来分享给大家了。原来在炖鱼的时候,要先把鱼炸的焦脆的以后才可以,这样炖出来的鱼就不会担心有鱼刺了,鱼刺都是直接可以吃的,而且也不会被卡到了!
【醋焖鲫鱼】
【原材料】:鲫鱼、食用油、干辣椒、葱、生姜、味极鲜、醋、食盐。
【制作过程】:
1、鲫鱼要选择中等偏小的
(小一点的鱼焖出来鱼刺都可以吃),先把鲫鱼处理干净,把鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏和黑膜都去除干净,也可以买处理好的,清洗干净以后控干水分。
醋焖鲫鱼
2、锅中倒入一些油,油温烧至七八成热的时候,放入控好水分的鲫鱼
(鲫鱼外面的水分尽量的控干,不然下油炸的时候容易溅油烫着自己),用中大火来炸五分钟,炸的时候不要去动它们,炸到焦黄以后捞出来。
醋焖鲫鱼
3、锅中留一点底油,放入一点干辣椒段、葱花和姜丁
(姜要多放一点,去除腥味,增加鲜香味),倒入一点味极鲜、醋、倒入清水
(能没过鲫鱼就好),水烧开以后可以先尝一下汤的味道,不咸的话可以放点盐进去。
4、最后放入炸酥的鲫鱼,用大火焖,把锅里面的汤汁收干了以后就可以出锅啦。
香酥的醋焖鲫鱼是不是非常的简单呢!只要把处理干净的鲫鱼放入锅中炸一炸,再焖一下就好了,简单又好吃,还非常的开胃!做这个醋焖鲫鱼要注意几点:第一是在炸鲫鱼之前,一定要控干水分再下锅,不然油溅起来会烫到自己;第二是再炸鲫鱼的时候,鲫鱼全都下锅以后,不要翻动它们,避免它们破碎掉,要是担心会粘锅的话,可以轻轻地晃动一下油锅,要小心热油烫到自己;第三就是焖鲫鱼的时候了,一开始放入味极鲜以后,汤汁就有一定的咸味了,等到汤汁烧开以后,一定要先尝一下汤汁的咸度,再根据这个咸度来放盐进去,不然放多了会很咸的!这几点都记住了以后,醋焖鲫鱼就成功了!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。