大家好，今天小编来为大家解答鱼上撒的酱汁怎么弄好吃这个问题，往鱼上浇的鱼汁怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼放料酒的正确方法
2. 炸鱼汁怎么调
3. 往鱼上浇的鱼汁怎么做
4. 鱼芡汁的做法

鱼放料酒的正确方法

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。

2、锅中放油然后放鱼，先煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

炸鱼汁怎么调

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

往鱼上浇的鱼汁怎么做

具体做法如下：准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。

1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；

2、鱼杀好里外洗干净；

3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；

4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；

5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；

6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；

7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；

8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；

鱼芡汁的做法

1.勾芡所用的淀粉，又被人们称之为团粉，主要有绿豆淀粉，当然还有土豆淀粉，淀粉是不溶于水的，所以大家一般在炒菜或者是做鱼的时候，都会用到勾芡。

2.鱼准备勾芡的时候，一般是用到糖醋类的鱼身上。等鱼做好之后，然后再把淀粉水倒入汤汁中，等汤汁逐浓，就可以搭配上调味料就出锅了。

3.勾芡的时候，汤汁要适当，不可过多或者是过少，这样会让芡汁变得过稠或者是过稀，从而影响到美食的味道还有颜色。

4.当然对鱼勾芡，还有淋亮油的勾芡方式，就是等鱼烹饪熟了之后，起锅到盘子里面，再撒上相应的调味料，淋上热油，这样的味道也是很不错的。

关于鱼上撒的酱汁怎么弄好吃，往鱼上浇的鱼汁怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。