大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下荞麦年糕怎么弄好吃视频的问题，以及和野生芥菜怎么吃最好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 东北农村人家是怎么过年的，你见过吗
2. 冷面是怎么和面比例
3. 家里有糖尿病的人，该怎么准备年夜饭
4. 野生芥菜怎么吃最好

东北农村人家是怎么过年的，你见过吗

要说过年这事儿小时候可不止法定假这几天，一进腊月村里的家家户户就开始忙活年，正月里走亲戚串门儿，到二月二吃了猪头这个年才算完事儿。

农村一进腊月会有人家杀猪，谁家杀了猪我爸就回买一角回来，一角就是猪的1/4，大肘子嘎拉哈，肥肉瘦肉全都有，这一冬天包饺子炒菜就不用惦记着再买肉了。买了肉买了面就开始准备包冻饺子。小时候最喜欢包冻饺子，每家最少也要包上二三十斤面甚至更多，酸菜猪肉馅儿，萝卜牛肉馅儿是主打，我爸妈每天晚上见不到人儿，不是帮东家就是帮西家包饺子去了。等到自个儿家包饺子的时候，头一天剁菜剁肉，白天把馅儿了面儿了的用大盆活好，到了晚上街坊四邻的面板擀面棍儿扁尺子

（包饺子用的一种工具）都借来。面板摆成一长条儿，男人和面揪剂子，姑娘擀皮儿，女人盘腿儿坐炕上负责包，小小子儿负责在外头冻饺子。赶上那贪玩儿的淘小子打翻了盖帘儿，主人就要损失了。流水线作业速度奇快，包完通常已是夜深，主人定是要煮上一锅热气腾腾的饺子答谢乡亲，顺便问问馅儿咋样啊？好吃不？男人们喝点儿小酒，女人们聊着家长里短，吃完饺子各自回家，头顶繁星，踩着咯吱咯吱的雪，偶尔一声犬吠，打破乡村冬夜的宁静。

冻饺子

包粘豆包

腊月里还一项大项的工作是包黏豆包儿，豆包是用大黄米或江米跟大米在一起泡了以后打成面，再把红豆或红芸豆烀熟了攥成鸡蛋黄大小，豆包结构类似南方的汤圆。这活儿是三五个妇女白天坐炕头上唠着嗑儿完成的工作。基本都会问问：“你家活了多少面啊？”“一二大盆”。二大盆就是直径大概40-50公分的黑色大盆，具体材质不知道，是包冻饺子，冻豆包和面或馅儿的重要容器，可见包出来豆包或饺子数量之多。

除了冻饺子、冻豆包，也会蒸馒头，做年糕，这个根据剩了面还是剩了馅儿决定。二姨还会炸面梗儿，炸丸子。有几年还炸麻花做蛋糕。包好的豆包、饺子、各类面食统统放在大缸里，够吃一腊月外加一正月。以后的每天早晨基本都是吃饺子。我爸过世至今十多年，再没回村里包过一次冻饺子，听说现在包饺子都用机器了，可总觉得还是小时候这种方式热闹，即使现在住在城市里，到了隆冬，也会自己个儿在家剁馅儿和面放在阳台或冰箱里冻好，俨然成了一种习惯~

包完了冻饺子、冻豆包就算是完成了两大项任务。剩下的日子大人们天天往家办年货儿：今儿二斤带鱼，明儿一卷儿海带，木耳蘑菇、冻梨冻柿子、苹果橘子，瓜子儿花生米、糖块儿冰淇淋、牙膏牙刷新毛巾、新盘子新碗，新衣裳新裤子...总之，仓库大缸里面总有好吃的、家里总有新东西。

过了小年主要是清洁工作：洗床单洗被罩洗枕巾。小时候的被罩不是一拉拉链就完事儿的结构，是要两块儿布缝起来，大块儿的在下面，中间是被芯儿，上面是小块儿的，我们叫“绷被”。姥姥教过我针线活儿，所以这事儿我十几岁的时候就能完成的不错。接下来的工作是扫屋子擦玻璃，擦各种边边角角，从屋里到院儿外的大扫除。快到过年的那几天开始杀鸡杀鸭，这事儿场面太吓人，只负责吃不敢看。腊月二十八九的时候通常是洗澡烫头发，那会儿我妈去弄个头发最快也要半天的时间，做得漂漂亮亮的等着过年。

除夕早上放鞭炮

除夕贴挂钱

说着说着这就到了年三十儿。三十儿早上饺子上桌儿后、吃饺子之前要先放炮，从这天开始到初五还是十五，我已经记不清了，每天两顿饭之前都会放炮，放完炮仗才能吃饭，每次五个二踢脚一挂大地红，放完了我爸一进屋要评价一句：今儿这炮仗好都俩个响儿。因为偶尔炮仗受潮会有一个响儿或哑炮。

放了炮吃了饺子收拾好了碗筷开始贴挂钱儿对联。红红绿绿的挂钱儿贴在横批下面，对联是我爸前一天晚上写好的，词儿也是他自己编，我负责裁纸、研墨或者倒墨汁，字写的太烂只敢在报纸上写。贴对联的分工基本是我妈负责抹浆糊，我来回送，我爸贴。等到九十点钟大街上那么一溜达，各家门前花花绿绿，这在冬天里没有色彩的东北农村好像素颜的姑娘上了妆，眼前一亮怎么瞅都好看。门前要是什么都没贴的，那就是这一年家里有人没了，三年不贴福字和挂钱儿。

除夕贴挂钱

贴完了对联就开始准备中午这顿饭。在东北农村，因为天短通常每天吃两顿饭。这一天要做的菜多烹饪过程又复杂，所以贴完挂钱儿就要开始准备了：做条鱼、炖个小鸡儿、拌个凉菜这是基本每家都有的，剩下的自由发挥：青菜还是肘子、花生米还是皮冻儿，小时候一般六个菜，现在数量是两倍甚至三倍。我爸不能喝酒这一天也能意思意思，买一瓶红酒跟我妈喝，记得家里还有高脚杯。我呢，有我的大绿瓶儿汽水儿。吃完饭是我最期盼的时刻，因为终于可以穿新衣裳出去串门了。小时候过年我妈肯定从里到外的给我都穿新的，通常是一身红，被人叫“红孩儿”。有的时候刚吃完饭还没来得及换，小伙伴就上家来找，赶紧关门上炕换新衣服，“等我一会儿，等我一会儿，马上就好啦。”

除夕晚上

三五成群的小伙伴走西家串东家，左一把瓜子儿右一把糖块儿把兜儿塞满，姥姥家舅舅家的溜溜逛逛问问人家几个菜都吃了啥。年三十儿下午我妈要在家准备半夜接神吃的饺子，这饺子就不能吃腊月里包的冻饺子了，一般包素馅儿的，寓意一年都“肃静”。我爸负责接线挂灯笼，现如今好像都提前好几天就把灯笼挂好。我在外面玩儿一圈儿到七八点钟回家帮我妈包饺子全家一起看春晚，三十儿这一天晚上会打开家里所有的灯和外面的灯笼，“亮亮堂堂”的过年。电视一直看到十一点钟，开始煮饺子放烟花，还要给爷爷奶奶磕头，小时候姥姥家好像还上供，给菩萨上香，这个过程我们叫接神。接完了神有精神头儿的会熬一宿，学名“守岁”。要是用东北话说啊，那就是没睡觉“接了一晚上神”。

初一的主题是“拜年”。出门进门不管看见谁第一句话都是“过年好啊”。吃过早饭，爸妈带着我提着两瓶酒先去长辈家拜年，大人们唠嗑儿这一年的收成明年的计划，我呢就负责在一边吃各种好吃的，腊月里买的冻梨冻柿子橘子苹果炸好的面梗儿丸子都是招待小客人用的，然后再去村西头的姨家东头儿的舅舅家继续吃喝，反正都在一个村儿里，逛一圈儿回到家差不多又是吃中午饭的时候了。

整个正月就是在走亲访友，吃吃喝喝中度过。

现如今年俗还在，也不会刻意在过年的时候给自己添置新衣服，却时常回忆起小时候过年的那份欣喜，久绕心头，挥之不去......

冷面是怎么和面比例

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，根据自己喜好可以选择，

做法：

1、将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉

（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

2、每10kg物料加水5kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜色呈浅黄色，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀。

3、用冷水浸泡4h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍，不断条，口感滑润

影响品质的因素：

一、面筋

1、面筋是一种富有粘弹性的粘糕状筋力物质，其分子结构复杂，是一种由二十多种氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。面筋的主要成分是非极性的醇溶蛋白和极性较大的谷蛋白，一般来讲，面筋的弹性归因于谷蛋白，醇溶蛋白则具有较强的粘性和延展性。

2、由于荞麦籽粒谷蛋白中高分子量亚基的数目和高分子量谷蛋白的含量较低，因此荞麦粉在和面过程中不能形成具有面筋和延伸性的面团，所以小麦粉的面筋含量直接影响着冷面面团和面条的品质。

3、在冷面制作时，面粉筋力太强，其粉质偏硬，压制冷面时出条不畅，容易起泡，冷面颜色发暗；若筋力太弱，其粉质较软，压制冷面时出条快，但不耐煮，容易断条。

二、荞麦粉

1、荞麦粉对冷面面团的拉伸特性有不利影响。随着荞麦粉在冷面面团中添加比例的增加，面团的延伸性、韧性、粉力和抗拉阻力呈下降趋势。因为面筋蛋白质中的麦谷蛋白的亚基通过分子间二硫键交联形成的分子量高达几百万的纤维状大分子聚合物，为面团提供弹性。

2、麦胶蛋白以单肽链通过分子内二硫键、氢键和疏水作用形成球状，为面团提供延伸性和流动性。通过电泳对荞麦蛋白亚基结构的分析认为，荞麦籽粒谷蛋白中的高分子量亚基的数目和高分子量谷蛋白的含量均小于小麦品种。

家里有糖尿病的人，该怎么准备年夜饭

家里有糖尿病的人，该怎么准备年夜饭？

天津市泰达医院李青得了糖尿病，不是出家当和尚，更不是犯了错误要受惩罚，那么多清规戒律让人们的生活失去意义。医学的目的是让患者健康、快乐的生活，这也不让吃、那也不让吃，是人们对医学的误解，和人文医学的精神是相悖的。

春节是我国最大的节日，年夜饭是最重要的节目之一，在最重要的节日、最重要的节目，强制病人或者强制自己不享受美食是不人道的。

所以，糖尿病人在血糖控制的基础上，可适当享受美食，年夜饭也没必要那么多禁忌。

一、首先，选择合适的降糖药，将血糖控制达标

平时，在医生的指导下选择合适的降糖药规律使用，将血糖控制达标，一般患者糖化血红蛋白控制在7%以下。老年人可适当放宽到7%以上，空腹血糖8mmol/L，餐后2小时血糖10mmol/L。

饮食控制配合运动如果能将血糖控制达标，当然更好。不过，生活中有许多患者拒绝使用降糖药，而一味的去控制饮食，但最后发现，血糖并没有达标，这样其实是很悲哀的。太过严格的控制饮食，一方面可能导致低血糖，对大脑等重要器官的损害更大，另一方面长期不当的饮食控制导致营养不良，临床上糖尿病患者因为饮食控制过度而导致营养不良者并不在少数。

所以，糖尿病人一定要根据病情，该用药用药，该生活生活。

二、再说年夜饭

糖尿病人也需要营养，糖尿病人也需要幸福生活。糖尿病人饮食控制原则是平衡膳食——食谱搭配要科学，营养成分要均衡，而不是什么都不吃。

糖尿病人平时饮食要做到：

1、放宽对主食的限制：主食类食品应占饮食总热量的50-60%，提倡粗制米、全麦面、杂粮

（荞麦面、燕麦面、玉米、薯类等），这些食物不仅不会使血糖急剧增加，而且膳食纤维含量高，饱腹感强，有利于控制食量。

2、适当肉食：蛋白质含量一般不超过总热量的15%，成人要0.8~1.2g/日/kg体重。应首选纯牛奶、瘦肉、鱼虾、禽蛋类，其次为豆类及各种豆制品，前者应保证至少1/3。

3、限制脂肪摄入：每日脂肪数量不能超过每日总热量的30％，以不饱和脂肪酸

（茶籽油、橄榄油、亚麻油、鱼油等）为主，室温下为固体的油

（牛、猪、羊油）含饱和脂肪酸多，应少吃，尽量不食用动物内脏。

4、多吃蔬菜：各种蔬菜都可以选择。

5、选择水果：水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质，如果餐后2小时血糖在10mmol/L以下，糖化血红蛋白在7.5%以下时可以选用水果。香蕉、葡萄、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高，应减少食用。吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。

6、多饮水：多饮水有利于体内代谢产物的排出和血糖的稀释。

7、忌食单糖类食品：糖果、点心、饼干、饮料、果汁、冰激凌、巧克力等食品含有大量的单糖

（葡萄糖、果糖）或双糖

（蔗糖、乳糖），这些食品可使血糖快速、明显升高，应忌食。

8、限制饮酒：酒的热量很高，并增加肝脏负担，而且空腹饮酒易出现低血糖，尽量不饮酒，避免空腹饮酒。

只要平时血糖控制很好，年夜饭可适当放开一些，甚至酒也可以少喝一点，但不要食用上述的单糖类食品。

春节马上到了，我给大家提前拜年！祝各位朋友开开心心、快快乐乐过大年！

野生芥菜怎么吃最好

野生芥菜最好生吃或腌制后食用。因为野生芥菜含有丰富的维生素C、钙、铁和类胡萝卜素等营养成分，而生吃或腌制后食用可以最大程度地保留这些营养成分。同时，野生芥菜的口感较为清爽，可以做为凉菜或蘸料使用。值得注意的是，在采摘野生芥菜时要确保其来自清洁、无污染的环境，同时洗净后再进行食用。野生芥菜是一种野生蔬菜，可以在山野或路边生长。由于其采摘方便、价格低廉、口感清爽等特点，受到了许多人的喜爱。但由于其生长环境未经人工管理，存在一定的安全隐患，建议在食用前要进行充分的洗净处理。此外，在采摘野生芥菜时也需要注意保护环境，不要过度破坏植被和生态环境。

好了，关于荞麦年糕怎么弄好吃视频和野生芥菜怎么吃最好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！