泸州酒店美食——详细菜谱

一、菜品介绍

1.干煸四季豆
2. 红烧肉
3. 水煮鱼

二、制作流程

1.四季豆去头去尾洗净切段，用开水焯水后沥干备用。
2. 猪肉切块焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油，将四季豆和猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
5. 适量清水煮开，放入泡好的豆瓣酱，改小火煮至汁浓稠。 6. 加入花椒粒、辣椒油、蒜末煮沸，最后撒上葱花即可。

三、适合人群

1.这道菜适合高血压、高血脂、肥胖人群食用。
2. 四季豆焯水后口感更嫩，适合老年人和小孩食用。
3. 红烧肉口味鲜美，适合各种人群食用。

四、禁忌

1.四季豆中含有皂角素，会引起中毒。
2. 猪肉中含有激素，过量食用会影响人体健康。
3. 豆瓣酱中含有辣味，过量食用会引起口腔、舌头等部位不适。 五、注意事项

1.烹饪过程中不要翻动四季豆，以免引起变形。
2. 红烧肉煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
3. 食用时应避免同时食用过多的盐和糖，以免影响健康。