大家好，小肠面怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小肠面怎么弄好吃又简单和红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃
2. 广东大肠面正宗做法
3. 米肠子面肺子的做法
4. 马鞍小肠面怎样制作马鞍小肠面怎样制作小

红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃

红烧一类的首先呢得会加工，肥肠怎样吃起来没有那股味，，猪肚怎么没有腥味，小肠也一样，我先说下肥肠小肠吧：根据我干厨师的经验及自我总结可以这样，生肥肠小肠买回来首先得把内外清洗干净毕竟给客人卖吃的东西首先要保证卫生，冲洗干净后烧热水把肥肠在锅里煮下煮掉肥肠身上的粘液及杂质泡沫，加工程序就是把肥肠倒进高压锅里高压锅里放点干辣椒、花椒、葱、姜、加水加点白酒这个白酒和干辣椒花椒葱姜在高压锅里压肥肠能把肥肠身上那股味道彻底压住，高压锅压12到16分钟不等就可以了因为粗加工不要压的过于太熟了，以便于后期红烧料煮制肥肠入味时过火了影响肥肠的筋道，肥肠基本就粗加工完了再说猪肚这个加工也可以用肥肠的方法来同样料压10分钟小肠8分钟，再说做红烧的料吧，红烧料在汤里不能太压过食材本身的味道，汤浓鲜香有回味为最佳，一般家常的就是葱姜蒜炒香加豆瓣酱，这个豆瓣酱外行一定要注意豆瓣酱炒不熟有股生臭味做出来的菜难吃，作为川菜的主用调料豆瓣酱要运用好一定要炒熟颜色还要保证红亮，然后加入一点香辣酱火锅料

（红九九大红袍都可以）同样炒香，加入高汤如果没有高汤就开水，熬制料的香辣味后加点十三香，然后放入要做的肥肠三样分别放把汤分开放不要一起放进去，毕竟味道不同像肥肠越煮肥肠本身的味道越突出，这样分开就不会串味道，慢慢煮等味道融合最后根据自己喜好添加调料，煮好后切点香菜末蒜苗花或者葱花搭配，下好面整点煮好的这些材料就可以了最后香菜蒜苗花放上去就好了，这就是我根据自己干厨师总结的经验，全程没有各种大料没有任何食品添加剂没有任何香精最家常的味道，这个文章送给大家，也希望各个商家在加工时不要注重一时利益放香精添加剂害人害己，为大家的饮食健康着想做健康菜，本文为自我观点和经验如有意见可以留言大家共同进步互换经验谢谢！！！

广东大肠面正宗做法

用料:大肠、料酒、生抽、姜丝、海鲜菇、葱花、盐、面条、生菜、水、食用油各适量

做法:

1、大肠放入开水中煮沸10分钟。

2、切成薄片。

3、加料酒、生抽、姜丝抓匀后静置15分钟。

4、海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分。

5、葱切葱花。

6、热锅冷油放入大肠滑散。

7、加少量的水，盐、生抽，炒熟后盛出备用。

8、热锅冷油放入葱花炒香。

9加入海鲜菇翻炒。

10、加入水煮滚。

11、下入面条。

12、火腿肠切片。

13、面条煮熟后放入生菜。

14、最后装盘即可。

米肠子面肺子的做法

主料：羊肺1副，面粉2000克

辅料：植物油250克，盐20克、胡椒粉10克、孜然粉克、辣椒粉15克、洋葱50克

做法：

1把羊肺加清水再到出，反复3次，直达洗的羊肺发白为止，把羊肚和羊气管都清洗干净，把羊肚套在肺气管上，用针逢好；

2把面粉加入大盆中，加入水5000克，搅拌成面团，洗出面筋，待淀粉水沉淀后，到出一些水，在加盐、油、洋葱、孜然粉拌均匀；

3把拌好的面粉酱倒入羊肺，在用手把面酱捋入肺中，去掉小肚，用手扎紧气管，封口，加入凉水锅里，小火煮2小时；

4把洗出的面筋，擀平，加盐、孜然粉、胡椒粉后，卷成筒形状后用绳扎紧，加入蒸锅中，蒸4小时，即可熟透；

5取出凉凉即可用。

马鞍小肠面怎样制作马鞍小肠面怎样制作小

猪小肠先用盐和淀粉揉搓后洗干净，烧水焯熟，切段备用。喜欢吃面一点的花生仁先白水煮，喜欢吃脆的就一起，锅烧热油少许烧热，葱姜蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒出香味，倒入小肠花生翻炒入味，加黄酒酱油盐，加水适量焖煮就可以了。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。