大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱母鸭怎么弄好吃窍门，红烧酱鸭的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酱鸭子的正宗做法是什么
2. 红烧酱鸭的正宗做法
3. 酱泡鸭子怎么做好吃
4. 湖南的朋友们，贵地产的现成酱鸭子怎么做好吃

酱鸭子的正宗做法是什么

1、芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。

2、制法：先杀鸭，去毛和内脏，洗净。芡实洗净后放入鸭腹内。鸭子放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水

（适量），用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精调味。

红烧酱鸭的正宗做法

用料：

半边鸭1份?

大蒜?

茶油20克?

草果2个?

青蒜苗3根?

干辣椒6只?

生姜3片?

盐少许?

黄酒适量

做法：

1/6将鸭子切成块状，放入热水中稍微焯下水

2/6点火热锅，带到八成热的时候倒入茶油，茶油要先熬个半分到一分钟，这样茶油异味会减弱。

3/6热好锅后，将配料一起倒入锅中起锅

4/6起好锅后将剁好的鸭块放入锅中翻炒待鸭子皮开始出油的时候放调味料酱油，倒入黄酒去腥味。

5/6先大火焖2分钟，再转小火慢焖二十到三十分钟，如果要更熟烂的口感的话，可以在碳火上再慢炖半小时。

6/6起锅

酱泡鸭子怎么做好吃

制法

（1）鸭收拾干净，擦干水分，用酱油抹遍全身备用。

（2）油锅烧至7成熟，放入鸭子炸至金黄，捞出移入砂锅中，加入八角、葱、姜、少许水以及调味料A烧滚，改小火焖透取出。

（3）另起锅，放入调味料B、鸭子烧滚，改小火收稠卤汁，淋入香油即可。

湖南的朋友们，贵地产的现成酱鸭子怎么做好吃

配料：净鸭一只

（约重1250克）姜5克酱油350毫升绍酒50毫升桂皮3克葱段15克白糖50克

制作方法：

1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，挂在通风处晾干。

2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内

（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

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