大家好，如果您还对红烧大排骨怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧大排骨怎么弄好吃视频的知识，包括红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢
2. 老饭骨红烧排骨炖豆角的做法
3. 红烧排骨更好吃，还是糖醋排骨更好吃
4. 土豆红烧排骨最佳做法是什么有哪些步骤

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢

终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。

红烧菜的特点

什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。

关键1：选料要认真。

关键2：初加工要细腻，刀工要均匀。

关键3：量的比例要准，主料、副料、调料、汤汁。

关键4：要经过走红，就是上色。

关键5：火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。

（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。

红烧又分为“生焖”与“红焖”

生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。

红焖，就是先腌制，拍上干生粉，再用旺火炸过再焖，以突出酥香。

如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，

（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。

01

（红烧排骨）

所用食材：新鲜排骨500克

所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙，白糖、味精、盐各适量，料酒少许。

步骤1、排骨斩好后，冲洗干净，晾干水分。

步骤2、锅烧热下少许油，把排骨放入，煎一下。

步骤3、烹入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒。

步骤4、加入适量水

（水量末过排骨），盖起锅盖，转小火焖20分钟。

步骤5、打开锅盖，试一下味，味不够的话，加入少许盐和味精，焖到汁水浓调，即可。

02

（红烧排骨）

所用食材：冰鲜排骨500克

所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半匙，味精、白糖、盐各少许

（1）冰鲜排骨，斩好后放入流动的清水中浸泡，1小时左右，捞起晾干水分。

（2）晾干水分的排骨，放入盐、味精、白糖抓拌腌制，再放入淀粉拌匀。

（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨炸一下，捞起，沥油。

（4）锅重新洗干净，烧热下少许油，放入排骨。

（5）加适量水，调入生抽、蚝油，盖上锅盖，焖到汤汁浓稠，即可。

（温馨小贴士）

新鲜排骨是不需要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。

（炸过后焖，为了让排骨酥香之外，还可以去除难闻异味）。

红烧菜的制作方法，就分享到这，五味调百味，只需你了解制作步骤，味道可以随你喜欢怎么调，只要适合你自己的口味，那就是美味佳肴。

老饭骨红烧排骨炖豆角的做法

主料4人份

排骨500克

豆角300克

辅料

油适量

盐适量花椒大料适量香叶1片肉桂1块老抽适量生抽适量料酒适量葱姜蒜适量

步骤1

猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用

步骤2

排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实

步骤3

铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀

步骤4

加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上

步骤5

豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效

步骤6

排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角

步骤7

出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。

步骤8

出锅装盘

红烧排骨更好吃，还是糖醋排骨更好吃

我虽然不是厨师，但在日常生日中，我认为糖醋排骨确实是好吃好口味。至与糖醋排骨怎么做?我的操着也简单，首先在购买时自己一定要选好排骨，然后在家操着时，先把排骨用冷水焯一下等水干，再把所有的作料预备齐全，水干出油后先放点食用油和那冰糖一起，待冰糖溶化后再把骨头放在锅中翻炒几下，放上水和生姜料酒等作料一起，盖上锅盖焖，先中火烧，然后再放上生抽酱油小火焖烧上半小时，要等排骨的汤汁粘稠了，这样的糖醋排骨才好吃爽口。不知别人怎样的操着，反正我就这么简单地烧排骨的。

土豆红烧排骨最佳做法是什么有哪些步骤

很多朋友都喜欢吃红烧排骨，那你知道它最正宗的做法是怎样的吗?今天我就给大家教这样一个简单又方便的做法，快跟我一起做起来吧！

排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱姜蒜等调味料。

炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；

高压锅中放入适量的水，关盖开火，小火计时10-12分钟；

高压锅闭火后，开盖捞出大的调味料，在加鸡精敞盖大火收汁即可。

关于红烧大排骨怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。