高蟹怎么弄好吃(膏蟹怎样做最好吃)
12932024-09-16
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要慢慢解冻,然后才能烹调,一下子用开水煮会把蛋白质凝固了,就不会好吃了。
一般冷冻食品都要慢慢解冻,比如不着急,放到四度以上的冷藏室里,第二天基本就能慢慢解冻,这样既保持了冰箱的低温省电,又可以保证食品的原有风味。
冷藏室解冻法:此法最适合用於肉类食品,食物可在烹调前一天移至5℃左右的冷藏室,如此可使食用组织之损害减至最低,即能防过度退冰又可保清洁。
微波解冻法:利用微波炉解冻,能有效保持食物的色泽与味。解冻前可事先喷洒一些水在食物上,加强解冻力,并设定适度的解冻时间,使食物保持在半解冻状态;另外解冻时要先将食物放置於容器内。
流水解冻法:先以塑胶袋把冷冻食品包装起来,并用橡皮筋扎紧封口,放在摄氏37℃以下的水解冻。
室温解冻法:这是最普遍的方式,即利用室温使食物自然解冻,待其解冻到四周变软,中心部分仍坚硬时就可切割煮食;但若解冻时间太多,肉类食品的汁液便会蓄积於四周,增加细菌繁殖而使肉质快速劣化,因此在解冻时最好以容器盛装肉类食品,帮助肉汁顺利排出。
冷藏室解冻法:此法最适合用於肉类食品,食物可在烹调前一天移至5℃左右的冷藏室,如此可使食用组织之损害减至最低,即能防过度退冰又可保清洁。
微波解冻法:利用微波炉解冻,能有效保持食物的色泽与味。解冻前可事先喷洒一些水在食物上,加强解冻力,并设定适度的解冻时间,使食物保持在半解冻状态;另外解冻时要先将食物放置於容器内。
流水解冻法:先以塑胶袋把冷冻食品包装起来,并用橡皮筋扎紧封口,放在摄氏37℃以下的水解冻。
放入温水中,2-3小时就可以了
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