各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肝腰合炒怎么弄好吃，以及川菜肝腰合炒的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 川菜肝腰合炒的正宗做法
2. 肝腰合炒加什么配菜
3. 怎样做肝腰合炒
4. 肝腰合炒家常做法王刚

川菜肝腰合炒的正宗做法

用料：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。

做法：

1.大葱斜刀切段，红椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。

2.将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。

3.放入腰花和猪肝，放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺

（加老抽2克）、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀。

4.碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克，拌匀成酱汁。

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、泡椒爆香。

6.放入肝腰快速滑炒至断生。

7.加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀。

8.加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。

肝腰合炒加什么配菜

肝腰合炒属于川菜，它是一道很有特色的传统名菜。炒制的方法是用爆炒+勾芡收汁一锅成菜的，把猪肝的嫩和猪腰的脆结合在一起，真的是一道很美味的下饭菜。今天就给大家分享一下配菜

用料

猪肝250克

猪腰1个

泡椒3个

泡姜1块

大蒜3瓣

大葱2根

鸡蛋清1个

白胡椒粉1勺

白糖适量

豆瓣酱1勺

莴笋1根

黑木耳1小把

野山椒少许

红薯淀粉适量

黄豆酱油适量

食用油适量

蚝油适量

盐适量

怎样做肝腰合炒

食材明细

猪肝200克、猪腰200克、西芹、菜籽油、盐、生抽、姜、蒜、泡椒、淀粉、白酒、花椒、大葱、泡萝卜、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒各适量。

?做法

1、腰和猪肝洗干净，

?2、先将猪腰切开，剔去白色杂质，切花，肝切片用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟，

?3、泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油，烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒，

?4、放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片一同炒，

5、放入西芹片炒均，调少许盐调味即可。

肝腰合炒家常做法王刚

用料

猪肝150g

猪腰二个

花椒shaox

葱一根

姜三片

生粉三勺

白酒10ml

白糖少许

生抽10ml

泡椒二个

泡姜一块

郫县豆瓣酱一小勺

香菜梗少许

做法步骤

1、猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片

2、猪腰对切去除白筋等，

3、猪肝打花刀，切条

4、放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水

5、猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。

6、猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟

7、洗净

8、再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟

9、准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段

10、热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要

11、爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油

12、放入腰花爆炒至变色、捞出

13、洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。

14、放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀

15、放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。

文章分享结束，肝腰合炒怎么弄好吃和川菜肝腰合炒的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！