大家好，关于腊猪蹄的指甲怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腊猪蹄炖干萝卜皮怎么弄好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腊蹄髈怎么做好吃
2. 怎么卤腊猪蹄好吃又烂
3. 腊猪蹄炖干萝卜皮怎么弄好吃
4. 腊蹄膀的做法

腊蹄髈怎么做好吃

所需食材

蹄膀3个

煮肉料1份

盐10g

白糖15g

做法共12个步骤

1.

蹄膀洗净，表皮用刀刮一下，有毛的地方要夹掉。

2.

放入清水中，加热焯水去除杂质。

3.

白糖加少许水放炒锅中炒糖色

4.

炒至冒黄色大泡时注意，等到变成小泡时就可以了。后面变小泡的过程太快，我没有时间拍照，就文字说明啦。

5.

变小泡后加热水，煮成糖色

6.

把焯好水的蹄膀在糖色中滚一遍，沾均匀

7.

备好煮肉料：我家煮肉料备的比较齐，盘中分别是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。

8.

把所有煮肉料放入水中

9.

煮开后放入蹄膀

10.

我家猪肉的老汤，我弄出来了400克，再配两块姜，加入老汤后味道格外香。没有老汤可以不加

11.

老汤和姜一起加入猪肉的汤中。

12.

中火煮开后煮5分钟，转小火煮25分钟，再加盐煮5分钟。关火后不要开盖，焖着。然后放置一天，让肉慢慢入味，一天后再吃味道才是最佳的。

怎么卤腊猪蹄好吃又烂

原料

more

猪蹄

(1kg)

大葱

(3根)

清水

(2L)

干辣椒

(3个)

八角

(2个)

姜

(半块)

豆蔻

(1个)

丁香

(3粒)

香叶

(3片)

桂皮

(2片)

陈皮

(4g)

芫荽籽

(2g)

小茴香

(2g)

花椒

(5g)

整粒白胡椒

(4g)

植物油

(20g)

冰糖

(60g)

香醋

(8g)

料酒

(40g)

生抽

(40g)

耗油

(10g)

盐

(20g)

辣椒面10g

孜然粉10g

韩式辣酱10g

蜂蜜15g

1/猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。

2/用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。

3/将猪蹄改刀切小块。

4/准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。

5/糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。

6/将干辣椒、八角、姜、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、整粒白胡椒、芫荽籽制成香料包，把香料包倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。

7/加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去。

8/用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。

9/用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。

10/根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。

11/放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。

12/美味又好吃的卤腊猪蹄好吃又烂完成开吃了。

腊猪蹄炖干萝卜皮怎么弄好吃

用料：猪蹄2只，萝卜干165克，干海带50克，芸豆125克，黄瓜2根，红枣10粒，干花椒1克，枸杞20克，八角3个，香叶3片，生姜1块，白胡椒粉1克，料酒80ml，当归15克，盐25克，鸡粉5克，小米辣20个，香菜2棵，大蒜1个，生抽100ml，花椒面2克，白糖50克

做法步骤

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1、提前一天将粗萝卜干泡发多换几次水切成3厘米左右长段

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2、提前一天将芸豆泡发途中换几次水

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3、我喜欢萝卜干软些提前将芸豆和萝卜干加入砂锅加满开水煮沸改小火煲1个小时不喜欢萝卜干太软的就和猪蹄一起下锅但是水要减少炖锅净含量7.35升

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4、提前泡发的海带切小片黄瓜去皮切段

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5、萝卜属于凉性我多加了些红枣生姜切片其他过磅

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6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水

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7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水

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8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟

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9、加入海带继续煲60分钟

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10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味

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11、这里为蘸水做准备小米辣切薄薄的圈圈大蒜剁碎蓉香菜切碎

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12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。

腊蹄膀的做法

食材:腊蹄膀250克，料酒1勺，水适量

做法:

1，将腊蹄膀提前浸泡两小时，去除盐味。

2，起锅烧水，将腊蹄膀放入，水烧开后，倒入料酒。

3，将煮好的腊蹄膀捞出清洗干净，放入电压力锅内胆。

4，加水没过蹄膀，电压力锅炖半小时即可。

好了，关于腊猪蹄的指甲怎么弄好吃和腊猪蹄炖干萝卜皮怎么弄好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！