老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于盐焗鸡肉怎么弄好吃又嫩和做盐焗鸡如何才有咸香味的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享盐焗鸡肉怎么弄好吃又嫩以及做盐焗鸡如何才有咸香味的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做盐焗鸡如何才有咸香味
2. 盐焗鸡，怎么做才能入骨香
3. 为什么盐焗鸡的皮会脆
4. 盐焗鸡的特点有多少好吃吗

做盐焗鸡如何才有咸香味

盐焗鸡作为一道鲜美可口的名菜，其做法在发展过程中也是分支出了许多种不同的方法，不过要是想要盐焗鸡做得更具有咸香味。关键在于这腌制的过程。接下来，我来分享一下自己一点做盐焗鸡的心得。

制作方法

1，将活鸡宰杀去除内脏，清理干净后晾干水份。

2，用黄酒抹湿鸡身后撒上精盐擦匀，这里看个人口味添加食盐量。在鸡腹中塞入姜片、八角、葱段等香料，然后用锡箔纸将其包好，入味。

3，烧热炒锅，放入海边晒制的粗盐。

（这边记得选用海边晒制的粗盐，能均匀传热，做出来的盐焗鸡更加鲜香。）反复翻炒后，等粗盐炒至呈红色时，取出四分之一的盐垫入砂锅中，然后将鸡放在盐上，再将余下的粗盐盖在鸡上面。盖上锅盖。

4，用小火焗20分钟后，取出鸡，剥开锡纸。将肉撕成块状，把骨头拆除，装入盘中即可。

盐焗鸡，怎么做才能入骨香

盐焗鸡是一种别具风味的美食，说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像，不过盐焗鸡外面裹着粗盐，而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子，但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味，真的是风味诱人。

盐焗鸡怎么做才能入骨香？

想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，最后就是火候了。

——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法：

备料

主料：土鸡一只

辅料：粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。

调味料：食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。

烹饪

先去乡里抓一只土里土气的鸡，不用太大了，太大了比较难烤。把土鸡宰了，拔光羽毛，那个皮包骨头的爪子也砍了不要

（也可以把爪子用水煮熟煮软，过凉水后，蘸酱吃着玩）。把处理好的土鸡吊起来示众，沥干水分，然后淋上高度白酒，内外揉捏均匀。这个时间先把葱段和姜片切好，然后把姜黄粉、盐、胡椒粉、鸡精放入盘中，搅拌成盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉内外均匀涂抹在满身酒气的土鸡身上，然后把姜片葱段趁土鸡不注意，全塞它肚子里面去，放入冰箱冷藏腌制一个小时。取两个张大一点的锡纸

（两张不够就多几张），里面刷上一层植物油，然后一上一下用两张锡纸把土鸡包个密不透风。用砂锅把粗海盐倒进去，中火炒至滚烫，粗盐发出噼啪的声音，逐渐变色的时候。再另准备一个砂锅提前加热，把之前炒热的四分之一的粗盐到进去平铺好，然后把包的严实的大黄鸡放在上面，再倒入剩余的粗盐，把土鸡埋严实，接着就是加盖焗烤。小火焗烤15分钟，然后把土鸡翻身一下再次埋了，又焗10分钟关火。等稍微冷却一些以后，把外面盐壳敲碎，取出盐焗鸡刷上一层芝麻油就完成了。

——温馨提示：

一定要用土一点的鸡，越土越好吃。

处理好的的土鸡一定要挂起来沥干水分，这一步不能省略。

淋点高点白酒的鸡，可以去味，而且焗出来的鸡会更香更好吃。

冷藏腌制能更好的增加口感。

土鸡翻身的时候一定要小心一点，别烫到了。

没砂锅的朋友可以用电饭煲，不过也有要把海盐炒热，上下埋好土鸡，按煮饭键，之后翻身再煮一次，然后焖一下就可以了。

一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

为什么盐焗鸡的皮会脆

为什么广东人做的盐焗鸡如此美味？原来加了“它”，难怪皮脆肉嫩。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着砂纸，没有直接和盐接触。

配料：

仔鸡一只

（净重600克左）、盐焗鸡粉1袋

（30克）、海盐4斤

烹饪步骤：

1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

4.在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。

5.用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

6.炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

7.在砂锅底部放2指节深的海盐。

8.把包好的鸡放入砂锅。

9.在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

10.盖上盖子，中火焗45分钟左右。关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

盐焗鸡的特点有多少好吃吗

盐焗鸡的特点有哪些？在广东粤菜中，喜欢盐焗鸡的人不在少数，许多人喜欢吃盐焗鸡清新的咸香，不难看出，做出一只好的盐焗鸡，它的精髓就在于“咸香”了。作为广东传统美食，盐焗鸡以其独具特色的做法，肉质爽嫩，皮香肉滑牵动着不少美食爱好者味蕾，有人说，白切鸡比盐焗鸡更加原汁原味，事实却恰恰相反，白切鸡在制作过程中会添加许多不同的香料，因此大部分的鸡味都被香料所掩盖，而且白切鸡也有其原本醇香，虽然比盐焗鸡更能符合大众口味。但是说到原汁原味，到底还是盐焗鸡更胜一筹。

盐焗鸡的特点除了原汁原味之外，传统的盐焗鸡特点也并不少，表皮紧致香脆、肉质鲜香、微黄的色泽让其看起来极具风味，食用时以沙姜酱油作为点缀，味感极佳，对于经常吃惯重油重味的人来说，盐焗鸡实在是清爽解腻。而且盐焗鸡保存方便，一般情况下保存时间较长，在明档长时间放置也不会像烧鸭、烧鹅那样生怕表皮变软影响口感。

而且盐焗鸡做法也很简单，不需要复杂繁琐的烧制流程和过多的制作器具。盐焗鸡的做法跟用料很简单，盐是制作中不可缺少的材料，传统的做法是把腌制好的光鸡用锡纸包裹好，放入炒制好的盐堆里焗制完成后就可以了。这样做出来的盐焗鸡不仅皮脆肉香，鲜香的鸡味让人唇齿留香。

最后，盐焗鸡也符合现在人们对食品健康的要求，因为盐焗鸡制作工序简单，途中不需要添加过多的调味料，天然的做法，使得盐焗鸡能够把鸡本身的营养保留下来。也因为是这样，盐焗鸡不但美味，而且还是一道十分健康的美食。

*有关“盐焗鸡的特点”就说到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！

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