老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煮鱼的配方怎么弄好吃和极品水煮鱼做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煮鱼的配方怎么弄好吃以及极品水煮鱼做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 极品水煮鱼做法
2. 盛世芳华水煮鱼片配方
3. 水煮鱼用什么火锅底料
4. 水煮鱼的配料有哪些

极品水煮鱼做法

1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

5.盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

盛世芳华水煮鱼片配方

1.准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。

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2.草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。

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3.在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。

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4.再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。

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5.薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。

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6.烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。

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7.抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。

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8.烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。

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9.锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。

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10.锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。

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11.煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。

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12.开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。

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13.稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。

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14.把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。

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15.另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。

水煮鱼用什么火锅底料

1.水煮鱼使用的火锅底料是麻辣火锅底料。2.麻辣火锅底料是由多种香料和辣椒组成的，能够为水煮鱼带来浓郁的香味和辣味，让人食欲大开。3.麻辣火锅底料还可以用于其他菜品的烹饪，如火锅、烧烤等，是一种非常实用的调料。

水煮鱼的配料有哪些

配料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣

(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

水煮鱼是川渝区比较有名的一道菜，现在在全国水煮鱼都是比较有名的，他的做法比较多，主要是选择新鲜的活鱼，然后充分发挥辣椒的特点，经常适当的吃一些水煮鱼，有益气养血的作用，水煮鱼做出来以后肉质不会变韧，而且口感非常滑嫩，吃起来油而不腻，同时还能够去除鱼的腥味，保持鱼的鲜嫩，

文章分享结束，水煮鱼的配方怎么弄好吃和极品水煮鱼做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！