台山市美食攻略

1.清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼一条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量 - 清蒸鲈鱼专用蒸锅 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，留下中间部位，用刀在鱼肉上划几刀，以入味。
2. 切好葱姜蒜，将葱姜蒜放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3. 将处理好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，将蒸锅烧开。
4. 将蒸好的鲈鱼取出，将葱姜蒜摆放在鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是家庭聚餐。它清淡鲜美，不腥不辣，适合所有人的口味。 禁忌： 由于鲈鱼是淡水鱼，所以在烹饪过程中需要注意不能加入太多的盐，否则会影响口感。同时，在蒸鱼的过程中，需要注意火候，如果蒸的时间过长，鱼肉会变得干燥，口感不好。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、冰糖适量 - 清水适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将焯水后的五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。 7. 收汁：将炖煮好的红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是红烧肉味道浓郁，香甜可口，非常适合作为一道下饭菜。 禁忌： 在烹饪红烧肉时需要注意火候，如果火太小，肉会煮不烂，如果火太大，肉会糊掉。同时，在食用红烧肉时，也需要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。
3. 干煸四季豆 材料： - 四季豆300克 - 干辣椒、葱姜蒜适量 - 食用油、盐、鸡精适量 制作流程：

1.将四季豆去头去尾，切成约2.5厘米见方的小块。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入干辣椒爆香。
4. 放入四季豆翻炒，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 待四季豆炒至软化后，加入葱姜蒜翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是心血管疾病患者和高血压人群。四季豆具有降低胆固醇、促进心脏健康的作用。 禁忌： 在食用四季豆时需要注意火候，如果火太小，四季豆会煮不烂，如果火太大，四季豆会糊掉。同时，在食用四季豆时也要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。