大家好，今天小编来为大家解答炒菜粘锅要怎么弄好吃这个问题，炒菜不粘锅妙招很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炒菜老粘锅怎么办
2. 煎东西粘锅怎么办
3. 炒菜不粘锅妙招
4. 炒锅粘锅了怎么彻底解决

炒菜老粘锅怎么办

炒菜粘锅的问题在家居生活中还是很常见的，其原因主要有一下三点：

1、炒锅材质问题。有些质量差的锅，在炒菜的过程中容易造成受热不均，炒菜就容易粘锅。

2、菜品的问题。像您所说的土豆之类的含淀粉多的菜，炒的时候就容易粘锅

3、炒菜技巧的问题。

知道了问题所在，就好解决问题了，同样也针对这些情况看看有什么解决办法吧。

方法

一、换锅

如果是锅的问题，建议您选择一个质量好一点的锅，可以选择一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，比较不容易粘锅。另外，现在有不粘锅，上面有不粘涂层，您也可以选择一个比较有保障的不粘锅。

方法

二、结合菜品，进行处理

如果您家的锅一般在炒土豆等淀粉含量多的时候才粘锅，那您可以在做饭的时候，尝试下下面几个小技巧。

（1）土豆、藕片先用水泡。

这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

（2）炒肉要热锅凉油。

为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。

（3）煎鱼先抹点油。

鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。

方法

三、炒菜技巧

炒菜的时候如果火太大了，也容易粘锅，所以火候要掌握好。

此外在做饭的时候，必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西。

可以中火将锅加热一分钟左右，向锅中倒入适量食用油，继续加热至出现油纹，将灶炉转为小火，即可放入食材烹饪。

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煎东西粘锅怎么办

1.使用不粘锅或涂一层薄油：这是最为直接的解决方法，使用不粘锅或在锅上涂一层薄油，可以有效避免粘锅。

2.锅热后加油再倒掉：在锅里加热油，烧至一定温度后将多余的油倒掉，再用厨房纸擦拭锅面。这样可以有效将锅面上多余的油分布均匀，防止粘锅。

3.控制火力可以让锅均匀加热，避免一侧过热，导致粘锅。

4.使用干净的锅铲：如果锅铲上有油渍，容易粘锅。

5.在锅上撒一些盐：将锅烧热后，在锅面上撒一些盐，用厨房纸擦拭，即可

炒菜不粘锅妙招

用铁锅想不粘的话，有妙招的。

先要把铁锅烧热，特别热那种，快冒烟了，然后放凉油，一定要是凉油才行，把油在锅内转一圈，倒出多余的油，再炒菜就不粘了。

炒锅粘锅了怎么彻底解决

1.

刷干净的锅放在灶上开大火烧热

2.

冒青烟后加入一块猪膘

3.

转动锅子，用猪膘润锅，保证每个位置都接触到了猪油，就形成了一层隔离膜。

4.

烧一会拿出猪膘

5.

锅不要洗，放一晚上，锅就吸油后变得很光滑，炒菜之前把锅刷一下就行了。

6.

炒锅这么做后，不仅更干净，也不会粘锅发黑，无论是煎蛋还是炒肉，都非常光滑

OK，关于炒菜粘锅要怎么弄好吃和炒菜不粘锅妙招的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。