各位老铁们好，相信很多人对辣椒油怎么弄好才好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辣椒油怎么弄好才好吃以及辣椒油怎么炸又酥有香的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 辣椒油怎么炸又酥有香
2. 如何炸一碗川菜辣椒油，达到辣味层层叠叠，满口留香的程度
3. 辣椒油烧焦发苦了怎么补救
4. 吕小厨辣椒油怎么做好吃又香又辣

辣椒油怎么炸又酥有香

无辣不欢。对辣椒没有一点抵抗力，吃饺子、包子、炒米、炒面，无论吃什么，辣椒油都是必不可少的下饭佐料，加了花生、芝麻，用各种料炸过的油，那叫一个香。好吃到流眼泪，当然了，不知道是因为好吃还是因为辣的太过瘾……

自制辣椒油

by格蓝蓝

食材明细

辣椒芝麻花生食用油适量3勺小半碗1碗盐大葱八角香叶花椒1勺半颗5个适量适量

做法

1.辣椒洗干净晾干。

2.用破壁机打成辣椒面。

3.炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。

4.准备好八角、香叶、花椒等香料。

5.大葱切段。

6.锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。

7.中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。

8.花生用刀压碎。

9.将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。

10.捞出油里的各种香料。

11.浇在辣椒粉上。滋啦一声，那叫一个香。

12.冷却之后装瓶储藏。随吃随开。

如何炸一碗川菜辣椒油，达到辣味层层叠叠，满口留香的程度

题主好文采，一碗香辣并且色泽红亮的辣椒油被描述的色香味俱全，一碗高品质的辣椒油，是许多菜肴或者小吃的灵魂，辣椒油炼的好了，闻起来香而不腻，浅尝一口，辣而不辛，色泽油润红亮，香味层层叠叠，这个秘密就在“香料比例搭配得当，辣椒比例搭配合理，炸至过程讲究技巧”。

这个炸至过程讲究技巧，就是我们说的三泼，当然，也可以把辣椒面分三次倒入油锅中，每一次的油温不同，炸出的颜色，辣味，香味就会有差别，也就是我们说的"一香，二红，三辣。”

香料的搭配也讲究技巧，芳香类的香料用多了，炸出来的辣椒油香味太冲，苦香类的香料用多了，味道又会太沉，所以，比例搭配得当很重要。

辣椒比例搭配得当，可以根据自己对辣度的需求和香味决定，通常的组合就是二荆条+子弹头+小米椒，二斤条香儿不辣，子弹头中辣，小米椒那是众多周知的辣。

麦兜君在之前的头条号文章写过一篇简单版本的炸辣椒油

（详见头条号文章2017年12月17日《酸辣粉的辣椒油可不是用辣椒和油炸出来的，想要更好吃，里面有窍门》），这是家庭版的制作辣椒油的方法，用的香料不多，但味道也很香。今天为大家带来的是复杂一点的适合商用的辣椒油制作方便，喜欢的欢迎收藏~

姜4片，葱1根，八角粉13克，桂皮粉19克，香叶粉3克，肉豆蔻粉7克，白蔻粉1克，良姜粉1克，川砂仁粉5克，草豆蔻粉1克，花椒粉80克，辣面子650克

（子弹头：二荆条：小米椒=5：3：2），蒜末75克，生抽27克，味精15克，香醋3克，糖3克，芝麻100克，菜籽油3000克

1所有的香料粉混合均匀，倒入辣面子中，加入蒜末，生抽，味精，搅拌均匀。

2菜籽油烧熟，放凉，放入葱姜，小火炸出香味，大约5分钟左右，关火捞出。

3油锅再次烧热，待温度降到180度左右，丢几个芝麻粒试试，不糊，先倒入所有的芝麻，在倒入三分之一的辣面子，快速用筷子搅拌，防止糊锅，这是一泼，高温可以炸出辣子的香味。

4过上20秒左右，再倒入三分之一辣面子，快速搅拌防止糊锅，这是二泼，出辣。

5在隔上20秒左右，倒入剩下的辣面子，快速搅拌均匀，这是三泼，这时候你发现辣子油变红了，这是出色，接着倒入醋和白糖，激香增色。

6做好的辣子油，过滤掉渣渣，密封保存，第二天颜色就变得红润油亮。

辣椒油烧焦发苦了怎么补救

如果辣椒油烧焦了，会发出一股苦味，这会影响到菜肴的口感。不过，这种情况还是可以补救的。首先，可以尝试将烧焦的辣椒油倒掉，重新热锅加油，再重新炒制辣椒油。如果还是有苦味，可以加入一些糖或者醋来中和苦味。另外，也可以加入一些新鲜的辣椒或者其他香料来掩盖苦味。总之，烧焦的辣椒油并不是无法挽救，只要用心调整，还是可以做出美味的菜肴的。

吕小厨辣椒油怎么做好吃又香又辣

吕小厨的辣椒油是非常受欢迎的调味品之一，下面是制作辣椒油的步骤：

所需材料：

-大红辣椒200克

-干辣椒50克

-花椒1汤匙

-姜末1汤匙

-食用油适量

-生抽适量

-盐适量

步骤：

1.将大红辣椒和干辣椒洗净，晾干水分后切成小段备用。

2.在平底锅中加入适量的食用油，放入花椒和姜末，中小火热出香味。

3.加入切好的自然晒干的辣椒，翻炒均匀。

4.炒至颜色变深，辣椒爆裂时关火。

5.待油稍微降温后，加入适量的生抽和盐调味，搅拌均匀。

6.将炒好的辣椒和调好味的油一同放入搅拌机中打成细腻的辣椒油。

7.将打好的辣椒油过滤，去除辣椒渣，最后将制好的辣椒油倒入干净的瓶子中保存。

温馨提示：

1.切辣椒时一定要戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

2.炒辣椒时火不要太大，以免辣椒炸糊。

3.辣椒油的口味可以随个人口味调整。

4.辣椒油最好放置一段时间，让辣椒的辣味和香味更加浓郁。

辣椒油怎么弄好才好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣椒油怎么炸又酥有香、辣椒油怎么弄好才好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。