常州绿地世纪城美食菜谱

一、食材及步骤

1.主菜：红烧肉 材料：五花肉 500 克，生姜 30 克，葱 10 克，料酒 20 毫升，生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，白糖 30 克，盐 3 克，鸡精 2 克，清水 适量。 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂汁浓即可。
2. 配菜：青椒肉丝 材料：青椒 150 克，肉丝 100 克，生姜 20 克，葱 10 克，料酒 10 毫升，生抽 10 毫升，老抽 5 毫升，白糖 20 克，盐 2 克，鸡精 1 克，清水 适量。 步骤：

1.将肉丝用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制 10 分钟备用；
2. 青椒去籽切成丝备用；
3. 生姜切成丝，葱切成段备用；
4. 热锅冷油，将肉丝煸炒变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉丝，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至汁浓即可。

三、适合人群 红烧肉适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。青椒肉丝适合所有人群食用，尤其是孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等。

四、禁忌

1.红烧肉不要吃太多，因为五花肉中含有较高的脂肪，过多食用会增加热量和脂肪的摄入，导致肥胖、心血管疾病等问题。
2. 青椒肉丝不要和过多的肉类一起食用，因为青椒会吸收肉中的脂肪，导致油腻感加重。
3. 红烧肉和青椒肉丝都不要和过多的调料一起使用，以免增加过多的盐、糖、鸡精等调味料，影响菜品的口感。