小虾用面包糠怎么弄好吃?面包糠大虾酥脆的方法
9212024-09-07
大家好,今天来为大家分享虾仁煮汤怎么弄好吃视频的一些知识点,和陕北霞姐丝瓜虾仁汤做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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教你制作孩子们最爱的正宗冬阴功汤,妈妈们赶紧学起来!
秋天来了,天气微凉,很多妈妈都不知道做些什么给孩子吃。其实,如果孩子肠胃不差的话,适合
(5岁以上)吃点稍微辣的食物,例如冬阴功汤,一款泰国汤水,什么都爱吃的广东人当然不能放过,小孩子特别喜欢。
“冬阴”的意思是酸辣,“功”的意思是虾,翻译过来那就是酸辣虾汤。这道汤入口酸香鲜辣,相信很多去过泰国旅游或在泰国餐厅吃饭的朋友都有喝过,想不想在自己家里随时都能喝到更适合自己口味的“冬阴功汤呢”!
冬阴功汤的材料,我们来看看,有那么多哦。
都有些什么呢?
网购的干料包:香茅,南姜,柠檬
(最好是泰柠),柠檬叶,小辣椒,冬阴功酱,椰子粉。
另外准备:番茄酱,鱼露,虾酱。
来个特写吧,虽然香料比较多,但是,在某宝上能一次购齐,不用在市场里找,也不是每个市场都能买齐。
另外,到食材了,都有些什么呢?
番茄,洋葱,虾,花甲
(或白贝等其它贝类都可以),洋葱,草菇。喜欢吃哪些,哪些就自己准备多些!
这锅是什么呢?这是我用食谷鸡,就是走地鸡专门熬的一个汤底,为了必免浪费,我用的是走地鸡的鸡壳熬的。自己家做的汤,不放鸡精,味精,但又要求有鲜味,只能麻烦一点了。
【名词解释】鸡壳:一只鸡,除去头,四肢的躯壳。用来熬鸡汤,经济实惠。市场有这样分开卖。
好了,熬完鸡汤后,把网购的干料包:香茅,南姜,柠檬叶,冬阴功酱一小包,小辣椒
(为免太辣,先放一根,不怕辣的自便)放下煮到有香味溢出,大该半小时。
熬汤的同时,番茄去皮,洋葱切粒,草菇飞水。
炒一下番茄,洋葱出香味。虾稍微煎一下。
处理好后,倒入熬好的汤里继续煮。
注意:番茄洋葱先放
虾和贝壳不宜久煮,要后放。
差不多了哦!
来一抹虾酱
(不是卖广告,后面品牌忽略)!
来点鱼露!
(不是卖广告,后面品牌忽略)!
番茄酱
(不是卖广告,后面品牌忽略)!
把调好的椰粉倒入汤汁,稍微搅拌一下。
最后手挤柠檬汁。再撒上少许芫茜就大功告成了!
来,和东阴功汤来个“亲密”接触。
温馨提示:
冬阴功酱不要一下投太多,要根据小朋友的口味分次放,还有特别是辣椒,头一次放一小根就可以,如果不够辣再投多一根,以免一下子丢太多太辣了。
冬阴功汤,吃完里面的料,还可以点面包吃,或做火锅涮其它食材
材料
鸡蛋100克丝瓜250克虾仁20克盐3克,胡萝卜10克
做法步骤:
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;
2、鸡蛋加盐打匀;
3、虾仁用温水洗净;
4、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的蛋饼,用铲切成小块,铲出待用;
5、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、烧沸,煮约5分钟;
6、下鸡蛋再煮3分钟,待汤汁变白,调好咸淡即可出锅。
先把韭菜切碎放进碗中,然后把虾肉切碎跟韭菜一起放盐和一点蚝油、少许生抽再放点食用油和少许淀粉一起拌均匀,一道美味的韭菜虾仁馅就做成了!
海鲜高汤
海鲜高汤常用于烹饪高档海鲜菜品,加入可以使菜品的味道更鲜、口感更浓,也会用于粉面汤底、或火锅汤底。制作海鲜高汤食材的选择很重要,做的不好汤会变的清汤寡水,不够鲜,详细制作方法请往下看。
很多朋友看到海鲜高汤,第一时间想到的是成本,海鲜高汤制作成本肯定很高。我也看了一些其他博主的制作方法,都是放一大堆海鲜下去,成本怎能不高?其实制作海鲜高汤不一定就是全部使用海鲜食材去熬的,海鲜高汤的特点是:味鲜、香、鲜甜,想制作出这样味道的高汤对食材的了解很重要,选择合适的食材、再搭配合适的制作工序就能达到这样的效果。海鲜高汤分为两种:①海鲜浓汤、②海鲜清汤。
海鲜浓汤——要想熬出来的海鲜高汤味道浓,当然少不了骨头的熬制,加入骨头再搭配海产品一起熬制这样做出来的海鲜高汤,鲜香味俱全,味道堪称一流,这种方法也是最多商家常用的制作方法。
海鲜清汤——海鲜清汤的制作方法相对简单,在浓汤的基础上去掉了骨头,制作出来的清汤汤色清澈,味道主要是以鲜为主,常用来制作菜品较多。
废话不多说,下面给大家分别分享海鲜浓汤和清汤的制作方法,欢迎点右下角给个赞支持哦!谢谢。
海鲜浓汤制作方法【所需材料】:清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
>>>>【制作步骤】<<<<
1.猪筒骨清洗干净砍成大块,然后冷水浸泡1个小时去血水,然后冷水下锅焯水去掉异味,捞出清洗干净。
2.鲫鱼在尾部割一刀,然后放入清水中让鲫鱼游动放血,鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3.不锈钢汤桶加入清水50斤,然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开,煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒,中火让汤翻滚一个小时,然后转小火熬制两个小时。
4.东瓜清洗干净,不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可,最后加入少许的盐调味,加入少许的料酒去腥增香,海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的,猪筒骨含有大量骨髓,筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜,不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜,除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代,都可以令汤变的鲜甜。
海鲜清汤制作方法海鲜清汤的制作方法相对简单,主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有:大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。
50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时,最后调味就可以,这样煮出来的汤主要就是鲜,但是汤色清澈,这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。
结语海鲜高汤主要就是鲜、其次就是香,如果用来做海鲜面那么海鲜浓汤最为适合,因为海鲜浓汤的口感醇厚。只要了解食材的特性知道哪些食材是增香、增鲜的其实制作高汤是不难得,学会这些烹饪技巧,你也可以轻松制作出美味的高汤。点右下角【点赞】每期分享更多美食干货。
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