各位老铁们好，相信很多人对家庭版排骨怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家庭版排骨怎么弄好吃以及你平常炖排骨是用高压锅还是电压力锅的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 你平常炖排骨是用高压锅还是电压力锅
2. 腌制排骨怎么做好吃
3. 芳香排骨怎么做好吃
4. 怎么蒸排骨好吃呢

你平常炖排骨是用高压锅还是电压力锅

很高兴能回答这个问题，几年前我家高压锅坏了，我就一直用电压力锅做肉，结果却很不理想，用电压力锅做出来的肉油特别大，不加水做出来汤带油就半锅，用高压锅做喜欢带点汤的话水没过肉就好了，要加开水。

以上便是我的亲身体验，高压锅很好用，熬稀饭，熬菜都很好用。

腌制排骨怎么做好吃

你好，很高兴回答你的问题。腌制排骨腌几天？怎么腌制呢？我的回答是：冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在云南，我们不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。

腌排骨要腌几天好？从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香。怎么腌制呢？其实它的腌制方法也不是太难，下面熙阳就来跟朋友们分享一道美味腌排骨的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【腌排骨】

特点：香味浓郁、味道鲜美、吃法多样、制作简单

需要食材

主料：猪排骨1500克

配料：高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将排骨清洗干净，放在通风处充分吹干表皮水分，然后用刀将排骨一条条划开，顶端不要割断，这样方便晾晒。

步骤2、然后把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍，注意不要留死角哟。

步骤3、将盐倒入锅中，中小火翻炒，炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香、香叶放入锅中，利用盐的余热将所有调料炒香，然后倒出铺开晾凉。

步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上，并用手搓揉，这里也不能留死角，然后放在无水的盆中腌制2天2夜，让它入味。

步骤5、时间到后，用绳子拴住排骨，挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。

“腌排骨”制作技巧

1、清洗过的排骨一定要将水分晾干，不然会导致腌制失败。

2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效，并且还有对排骨增香的作用。

3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些，不能留有死角，一定要将全块肉刷到或腌到。如果留有一点，这块肉在风干的时候很容易会变质。

4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味。

结语

因各地天气和温度都不一样，所以在腌制时温度高的地方可能不要20天，而温度低的地方也可能还要延长腌制时间，您也可以自己注意观察。以上就是熙阳为朋友们分享的一道腌排骨的制作方法，如有喜欢这道美食的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

芳香排骨怎么做好吃

谢邀回答；芳香排骨怎么做好吃；

菜品大纲；

芳香排骨是是由猪小排

（猪肋排）、生菜

（团叶）等作为主要食材，五香粉、料酒、大料包，江米酒等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品通过炖，炸的做法制作而成。皮脆肉嫩，无论是大人还是小孩，都十分的喜欢吃。今天要给大家分享的，当然还是川味的香酥排骨的做法。

菜品特色

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

排骨大家都很喜欢的一种食材。芳香排骨是其中一种做法，做法简单易学，适合在家中自己制作，同时这样做出的口感也很不错，是很受人喜欢的一道家常菜。

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

根据排骨的种类与口感挑选

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

美食食材

主料：猪小排

（猪肋排）800克辅料：生菜

（团叶）35克

调料：盐15克,花椒2克,姜10克,大葱15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,白砂糖10克,150克，桂皮，八角，草果，茴香，椒盐。制作方法

在做香酥排骨的时候，我们首先要把已经准备好的一千克猪小排先洗干净，然后把洗干净的猪小排放入到淡盐水当中进行浸泡，浸泡的时间大概为半个小时，将血水泡出来，然后再次将泡出过血水的猪小排捞出进行清洗，洗干净之后就可以沥干备用了。

做法一

1、1、排骨斩段，过沸水捞出

3、过沸水捞出，起锅倒油放入大葱和生姜和大料，中火翻炒，之后加入清水放入调料；盐，五香粉，料酒，老抽，生抽，鸡精，江米酒，白砂糖，

4，完成之后，调制小火将排骨焖煮40分钟后捞出备用，

5、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。将生菜铺在盘中，排骨摆放在生菜上面，撒上椒盐少许和芝麻，美味的芳香排骨即可开吃

对这道菜感兴趣的的朋友们都可以按照我上面给的步骤尝试一下，做给自己的家人和朋友们吃，相信他们一定会很喜欢吃的。

以上就是与大家分享两个挑选排骨的小技巧和排骨的做法，在买排骨的时候一定要慎重一点。只有挑选出优质新鲜的排骨，做出来的成品才会更美味，口感也更好。

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怎么蒸排骨好吃呢

春节里，相信大家都会去亲朋好友家去串门。朋友都会拿到出自己的拿手菜来招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探个亲，顺便给娃娃整点红包。要说咱们老姐在家地位就是高，姐夫和我一样身为家里的男人，要出得厅堂，入得厨房，做的一手拿手好菜，乃是新世纪“耙耳朵”的新标准。昨天就尝到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃过之后，感觉太棒了。表示要跟姐夫好好学习一下，过两天家里来人了，正好用它做宴客菜，简直太赞了。

这道【糯米蒸排骨】在烹饪排骨的时候让排骨表面裹上了一层香香糯糯的糯米，吃起来极其鲜美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用这道【糯米蒸排骨】在春节做宴客菜简直太赞，鲜香四溢，让客人闻到都流口水，忍不住食欲，开怀大吃。

【糯米蒸排骨】

准备食材：按照人头来取适量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大葱一段，小葱一小把，一个红椒，一块生姜，适量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，适量的蚝油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用盐，少量的食用油。

做法：

1、首先做这道菜的时候，糯米要浸泡5个小时以上，所以我们要提前浸泡好它。2、准备排骨两根，把排骨切成段，然后把它们清洗干净，洗好后在排骨的表面切上花刀，这样排骨更容易入味。3、接着我们来调制腌制排骨的酱料，准备一个小碗，加入两块豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺淀粉，接着加入一小碟清水稀释并搅拌均匀即可。4、接下来我们来腌制排骨，排骨中加入调制好的料汁，加入葱、姜片并搅拌均匀，然后用保鲜膜封住碗口放置一边给它腌制两个小时以上。5、趁着这个时间我们来处理其它食材，准备玉米一根，尾部去掉，从中间切开，然后切成大小均匀的八小块备用。6、排骨腌制好后，接着我们开始来摆盘上蒸锅，准备一个大盘，盘子里放入一勺食用油，然后用小刷子刷开，在盘子表面均匀地涂上一层食用油，刷油主要就是为了避免糯米粘到盘子上。7、接着我们开始来加工排骨，先把泡好的糯米捞出来沥干水分装盘备用，接着我们将腌制好的排骨先裹上一层糯米粉，然后再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是为了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好后我们把它围着盘子摆成圈，然后把切好的玉米块镶嵌在每两根排骨的缝隙中即可，蒸锅的水烧开后放入锅中开大火给它蒸40分钟。8、趁着这个时间我们来把红椒切成碎丁，蒸排骨的时间到后打开锅盖，把红椒碎丁均匀地撒在排骨上，然后再盖上锅盖蒸一分钟。时间到后我们取出盘子，然后再撒上一些葱花进行点缀。完成。

小技巧：

1、排骨裹糯米之前先裹上一层糯米粉，可以增加黏性放置糯米粒脱落。2、摆盘的时候先在盘底刷上一层食用油可以防止糯米粘连在盘子上。3、蒸锅中的水一定要加足，以免把锅烧干，中途也可以加入开水来补水。

一道好吃又精致的美食【糯米蒸排骨】就做好了，一道普通而又不普通的美食呈现在春节的餐桌上，让人眼前一亮，忍不住吃上几大块才过瘾。让你的厨艺在亲朋好友面前展现的淋漓尽致。

家庭版排骨怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于你平常炖排骨是用高压锅还是电压力锅、家庭版排骨怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。