大家好，如果您还对板面火腿怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享板面火腿怎么弄好吃窍门的知识，包括板面卤鸡蛋火腿的配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 牛肉板面正宗做法
2. 板面卤鸡蛋火腿的配方
3. 今麦郎麻辣牛肉板面怎么泡
4. 牛肉板面辣椒制做方法

牛肉板面正宗做法

步骤1熬油、制臊子

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料

（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料

（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份

（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时

（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁

（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

步骤2制汤卤

1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉

（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。

步骤3制面

现在很多人都是机器制作面条，我给大家介绍的是手工面的做法：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存

（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易面粘连）一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。

板面卤鸡蛋火腿的配方

主料

鸡蛋

3个

火腿肠

半根

卤蛋

一个

辅料

虾皮

适量

盐

少许

十三香

少许

味极鲜酱油

适量

香油

适量

步骤

1.三个鸡蛋

2.加入一倍的凉开水

3.加盐，十三香，打散

4.火腿，卤蛋切末

5.把火腿末，卤蛋末，虾皮倒入，拌匀

6.水烧开，蛋液盖保鲜膜，上锅，蒸12分钟左右

7.下锅后，点入味极鲜酱油和香油

今麦郎麻辣牛肉板面怎么泡

食材用料：

牛肉500克，鸡蛋2个，火腿肠2根，干豆腐适量，油菜适量，面条2碗，香菜适量，料酒1勺，花椒1把，麻椒1把，干辣椒10个，葱1段，姜1块，蒜1头，香叶适量，桂皮1块，豆瓣酱1勺，牛油火锅底料半块，生抽1勺，老抽半勺，盐1勺，鸡精1勺

方法步骤：

1、牛肉洗净，冷水浸泡30分钟，泡出血水去腥，泡好后，捞出洗净，切成小方块。

2、起锅烧水，冷水下入牛肉，加入大片的葱姜，一勺料酒，大火烧开，小火慢炖半小时。

3、花椒麻椒各一小把，干辣椒10个，喜欢辣的可以多放，放入水中泡5-8分钟。

4、起锅烧油，热锅凉油，下入葱段，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮一块，简单翻炒1分钟，炒香即可。

5、加入一大勺豆瓣酱，转小火炒出红油。再加入半块牛油火锅底料，小火炒化，待完全融化后，下入煮好的牛肉，翻炒至变色。

6、牛肉变色，加入一勺生抽，半勺老抽调色，加入和牛肉持平的温水，小火慢炖。

7、炖40分钟左右时候，加入一勺盐，一勺鸡精，下入几个煮好的去皮鸡蛋，火腿肠，干豆腐，继续煮20分钟，让所有食材充分入味。

8、起锅烧水，水开加半勺盐，几滴食用油，下入洗好的油菜，香菜，烫1分钟即可捞出。

9、起锅烧水，清水煮面，煮好面条控水捞出，装碗。

10、加入一勺汤，牛肉，摆上焯好水的青菜，放一个卤好的鸡蛋，切点卤好的干豆腐，最主要的是捞几根辣椒倒入碗中，一碗超赞的家庭版牛肉板面完成。

牛肉板面辣椒制做方法

主料：干辣椒30、油15g、洋葱头5g、小茴香5g、丁香1g、八角10g、芝麻15g、姜10g、蒜10g、盐10g。

做法：

１、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。

２、锅中放油，放入姜蒜爆香。

３、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。

４、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去。

５、等香料的味道炸出来后，把锅里的渣过滤出来。

６、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。

７、油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

８、最后加盐，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。

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