老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼子菱角怎么弄好吃窍门和土豆拨鱼子做法是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼子菱角怎么弄好吃窍门以及土豆拨鱼子做法是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 土豆拨鱼子做法是什么
2. 三文鱼怎么做比较好吃
3. 青鳉鱼是什么鱼
4. 怎么补充维生素D

土豆拨鱼子做法是什么

本期导读：土豆拨鱼子做法是什么？

看过纪录片《新疆味道》吗？其中就有”拨鱼子“的讲述。

它是将醒好的面团，用有棱角的筷子，将面团削成手指长度的粗面条，直接下锅煮熟。面条口感细腻爽滑，软和劲道。它可炒食、可凉拌、可做汤。如果加以酱料

（卤汁）或配菜调色增味，就是一道非常不错的美味。

“拨”是主要的制作工序，“鱼”是面条形状的描述，两头尖中间扁粗，形似鱼而非鱼。

它的名字听起来很特别，其实每一道美食的背后，都有一个传奇的故事，拨鱼子也不例外。

相传，唐代贞观年间，秦川一带大旱。太宗李世民的八妹走访民间，布施行医，采药治病。有一天，遇一老妪患病，为其治病配药、做饭。和面时面团太稀，眼看锅中水开，八妹急中生智，随手拿起一块木板将软面团放于板上，用一根筷子试着往开水锅中拨，竟拨出了一根根面条。面条煮熟后，似鱼肚形，两头尖中间鼓，被称为“拨鱼”，这也是其名字的由来

这道手艺流传至今，如今已在西北大地遍地开花，山西，甘肃，新疆等都能见到它的身影。用产于当地的白面

（小麦面粉）、高粱面或杂粮面都可以制作，如今已成当地人生活中的主食。如果面粉中能搭配一些配料，例如土豆泥，红薯泥，菠菜汁等，其风味更佳，吃起来也更有营养。借助今天的话题，为大家分享一道简单的土豆拨鱼子的做法。

---【土豆拨鱼子】---

【主料】面粉200克，土豆2颗，鸡蛋1颗

【配料】蒜瓣2粒，香葱2根，白糖，酵母粉1克，温水适量

【调料】辣椒面

（或辣椒酱），生抽，香醋，食盐，油

---开始制作---

（1）准备食材

●蒜瓣和香葱切末；鸡蛋打散搅匀

●土豆削皮，切成大小均匀的滚刀块

（不用过凉水）

●准备两只碗，一只碗中加酵母粉用小半碗温水化开；一只碗中加1勺食盐，1勺白糖，加小半碗温水化开

（2）做土豆泥

锅中加水，大火烧开，将土豆块上蒸笼，一般蒸15分钟，土豆就能熟透。将蒸好的土豆用锅铲压碎捣成土豆泥

（3）准备酱汁

碗中加两勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒面，用筷子搅拌均匀，在表面铺一层蒜末和葱末

（4）和面做生拨鱼片

●将面粉倒入盆中，将备好的两碗水倒入，加入鸡蛋液，土豆泥，搅拌拌匀

●一边加水一边将面粉和成糊状，直至面盆中没有干的面粉。多次轻揉按压面团，盖上保鲜膜醒面2小时

●案板上撒一层面粉，将醒好的面团放于案板上，取手指粗的面团搓成两头尖中间扁粗的生拨鱼片

（对于生手来讲，这样做方便快捷）

（5）做土豆拨鱼子

所有的食材和配料都准备妥当，现在就是最后一步，做土豆拨鱼子

●锅中烧水，大火烧开，下入生拨鱼片，多次搅拌，第一次煮开后，加适量凉水，开中火；第二次煮开后再加适量凉水；第三次煮开后，基本上就熟了

●趁热捞出，过一遍凉水，沥干装碗

●热锅烧油，多放点油，开大火，油温八成，看到油冒烟的时候，将热油倒入酱汁中，将酱汁拌匀

●舀一勺酱汁在拨鱼片中拌匀，即可开吃。

颜色鲜亮，“鱼片”劲道爽滑，微辣的口感，酱汁充分入味，是一道非常不错的夏日解暑凉品

---内容制作之“答疑解惑”---

（1）和面粉的时候为什么要加白糖

白糖不仅是“增香剂”，也是“营养素”

首先，糖是甜味调料，在做包子或馒头的时候加糖，能增加食品的甜味，吃起来甜甜的，口感更好

其次，酵母菌的繁殖需要养分。白糖是营养元素，养分多，酵母菌繁殖快。数量多，大量的酵母菌能快速的分解面团中的有机物质，使面团发泡胀大，口感松软。

（2）做这道面食讲究的是劲道的口感，揉面醒面要注意什么呢？

面食做的好吃，讲究的就是劲道的口感，揉面和醒面的过程中细节要掌握好

其一，揉面的时候，力度不要太大，而且要顺着面团滚动的方向揉面，这样揉面不费劲，轻柔能避免面筋被拉断。面筋保存完好，面食的劲道才好

其二，醒面的过程，就是面粉蛋白分解的过程，时间上一定要长一些，至少一个小时以上。用保鲜膜或湿毛巾盖着面团，保证发酵的温度，醒面时间会更快。

---土豆拨鱼子制作之“技术Tips"---

制作这道美食的关键就是保证“生拨鱼片”的口感，因此细节很重要

（1）面粉和酵母粉的比例要恰当，一般比例保证200:1即可。酵母太少面团发不起来，酵母太多，酵母菌将面团的营养分解过剩，面食就没有营养

（2）和面的水一定要是温水，这是繁殖酵母菌最佳的温度。温度太高，酵母菌容易失去活性，造成“死面”，面团泡发不起来；温度低，酵母活性低，发酵时间长。

（3）和面粉的时候可以适当加一些营养食材，可以加快酵母菌的繁殖和面团的发酵，缩短做美食的时间

（4）揉面团一定要多次轻揉按压，增加其面团的劲道。

一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

三文鱼怎么做比较好吃

三文鱼一般是刺身，生吃，也可以切成厚片，下点盐，黑胡椒粉，用平底锅下黄油煎熟，配黑椒汁，柠檬片。三文鱼骨可以香煎，鱼骨用料酒盐，葱姜腌四十分钟后，用平底锅下色拉油两面煎金黄色即可。三文鱼头可以生焗，三文鱼头一个用盐，姜葱料酒腌一小时后取出，用一个大砂锅，锅底垫上葱和几片姜，放入鱼头，倒入三花谈奶半罐，加150克咖喱粉，加丰罐椰浆，加5克盐，盖上盖用火焗15分钟就可以了。

青鳉鱼是什么鱼

青鳉

（学名：Oryziaslatipes）是青鳉科、青鳉属鱼类。体长形，侧扁，背部平直，腹部圆凸而窄。头宽而平扁。口小，上位，横裂，下颌较长。眼大，侧上位，眼间隔宽而平。头顶及鳃盖被有鳞片。背鳍位于身体后部。臀鳍长，起点距尾鳍基和眼约相等。胸鳍位置高，呈圆刀形。腹鳍不发达。尾鳍截形，中间微凹。肛门靠近臀鳍。体被圆鳞。无恻线。体背青灰色，腹部及各鳍灰白色。体恻上部有一条黑色条纹，从鳃盖后缘延伸至尾柄中部。

青鳉为淡水小型中上层鱼类。生活于沟渠、稻田、池塘及江、河、湖泊、水库沿岸水草丛中。喜群游于静水及缓流水区。摄食棱角类、桡足类、蚊虫幼虫，亦食蓝藻、绿藻、硅藻、植物碎屑、公鱼卵、鱼苗。分布于中国、越南、朝鲜、韩国、琉球海沟、日本

（本州、九州、四国）。在中国分布于辽河、滦河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、珠江等水系及附属湖泊，以及台湾。

怎么补充维生素D

补充维生素D的正确方式是：经常食用富含维生素D的食物、经常接触阳光；或者按照适宜剂量服用维生素D补充剂。

维生素D是人体必需的一种脂溶性维生素。人体维生素D的主要来源为膳食或者皮肤接触日光合成获得。

大多数食物中不含有维生素D，但是在脂肪含量比较高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油中相对较多，平时可以通过摄入这些食物来补充维生素D。

除了食物之外，经常晒太阳是人体补充充足有效维生素D的最好来源。在日常生活中，只要膳食合理，并且多晒太阳，一般不会缺乏维生素D。

如果平时摄入含维生素D的食物较少，而且并不是经常晒太阳的话，可以考虑服用维生素D补充剂来补充维生素D。

服用维生素D补充剂时，一定要注意剂量，不可过量服用。如果长期摄入过量维生素D，就会造成高钙血症、高尿血症等。如果不及时治疗，维生素D造成的中毒还会导致死亡。

马博士健康团张建芬博士生

OK，关于鱼子菱角怎么弄好吃窍门和土豆拨鱼子做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。