肥肠怎么弄好吃还脆？猪大肠香嫩爽口的做法
7992024-09-26
其实大肠怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒大肠有哪些技巧，因此呢，今天小编就来为大家分享大肠怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
猪大猪大肠是一道经典的川菜，下面是制作猪大猪大肠的步骤：
所需材料：
-猪大猪大肠
（适量）
-姜片
（适量）
-蒜瓣
（适量）
-辣椒
（适量，根据个人口味）
-料酒
（适量）
-老抽
（适量）
-盐
（适量）
-食用油
（适量）
步骤如下：
1.清洗猪大猪大肠：将购买回来的猪大猪大肠清洗干净，去掉污垢和血丝。然后将其切成大小均匀的段。
2.煮水焯水：将清洗好的猪大肠放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒。烧开后继续焯水3-5分钟，去除腥味和不洁物质。随后捞起备用。
3.准备调料：准备葱姜蒜末、辣椒，并准备好老抽和盐。
4.热锅爆香：将锅加热，加入食用油，待油热后加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
5.加入猪大猪大肠：将焯水好的猪大猪大肠放入锅中，快速翻炒均匀，使其与调料充分融合。
6.炒至变色：持续翻炒约3-5分钟，直到猪大猪大肠变得稍微酥脆，并散发出诱人的香味。
7.调味：在炒好的猪大猪大肠中加入适量的盐和老抽，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀，确保调味料均匀散开。
8.起锅：将炒好的猪大猪大肠装盘，即可食用。可以作为一道下饭菜或配菜搭配其他主食食用。
温馨提示：
-在焯水的过程中可以加入一些姜片和料酒，有助于去除腥味。
-在爆香时可以加入一些辣椒提升口感和香气。
-可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、蚝油等，增添风味。
-如果喜欢口感更加酥脆，可以将猪大猪大肠切得更薄一些。
希望以上的步骤对你有帮助，祝你做出美味可口的猪大猪大肠！
1.
起锅多加些清水，锅中的水越多，大肠下锅后水温下降的温度就越小，反之水温下降就越大。我们要先对大肠进行焯水，焯水的目的是要给大肠快速地定型，也是要让大肠快速达到六成熟左右，这样就可以节省后期的烹饪时间，同时也是彻底清除小苏打的味道。大火把水烧至大开，记住，一定大开后大肠才下锅，大肠下锅后最多15秒就要捞出，否则就会失去口感，这点很关键。
2.
把大肠捞出后就要马上用冷水冲凉，这样做的目的就是要防止大肠在余温下继续加热而老化，还有就是要把大肠表面的浮沫和杂质清洗干净，洗好后放漏勺中控水备用。最好用厨房纸把表面的水分吸干，这样在烹饪的时候更容易入味，水分少了也更不会降低锅内的温度，这点很重要。
大肠做法很多呀，像有火爆肥肠，卤肥肠，炸肥肠等等，都特别美味，不过有些人不太喜欢这个味道，觉得臭臭的
对于喜欢的人来说那简直就是美味佳肴呀，下酒下饭美味的不要不要的????不过处理起来也确实麻烦，
一般家里还是少有人做，洗起来臭臭的又麻烦，不过对于一个吃货来说，什么麻烦也阻挡不了一个爱吃的心????
分享一下我不一样的做法，肥肠烧猪血
大肠买回来放盆里，放姜片，面粉，盐巴使劲揉搓，在洗一下，在放姜片面粉盐巴使劲揉搓。反复三四次洗干净就可以了，记得翻过来洗洗
然后放锅里加水稍微多点，往里面放姜片。料酒，花椒煮二十分钟左右，捞出来切圈圈备用
猪血我是市场里煮好买现成的，洗洗切方块备用
起锅烧油，把肥肠炒黄一下，放花椒，放泡姜丝，泡椒圈，一勺豆瓣酱，炒香，放料酒酱油，
放水一大碗，把猪血丢进去，放少许盐巴鸡精，盖盖大火煮，煮到汤汁浓稠了，放香菜，放葱段，就可以出锅了
非常好吃，味道鲜美，试试吧！
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与你分享好吃的家常菜！??????我主页视频有做，可以去看看参考一下
大肠和洋葱搭配好吃
【食材】
洋葱1个、猪大肠180克、红干椒1小把、蒜头20克、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒少许
【做法】
1、准备好猪大肠、洋葱、红干椒、蒜头等食材，红干椒和蒜头一定要多放一点，放少了的话吃起来不过瘾。猪大肠是提前卤熟的，炒的时候会很省时间。
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2、将猪大肠切成大段，红干椒用剪刀剪成条、蒜拍碎或切片，生姜切丝备用。
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3、将洋葱去掉两头后切成大块，并一片片掰开。
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4、热锅凉油，倒入蒜头、生姜先煸炒一下，再倒入红干椒煸炒出香辣味。
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5、倒入猪大肠翻炒1分钟。
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6、再倒入生抽、老抽、料酒一起翻炒，大肠上色均匀入味即可。因大肠本是卤好的，建议再回锅炒的时候，不要时间太长。
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7、倒入洋葱，开大火翻炒。
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8、再放入1小勺盐翻匀调味，注意生抽本是有咸味的，所以盐不要放得太多，洋葱可以不用翻炒时间太长。
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9、洋葱上色后即可关火装盘啦!
OK，关于大肠怎么弄好吃和炒大肠有哪些技巧的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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