大家好，今天给各位分享成品水烙馍怎么弄好吃的一些知识，其中也会对水烙馍的商用做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 水烙馍怎么做不易烂
2. 水烙馍的商用做法
3. 水烙馍的做法
4. 水塌烙馍教程

水烙馍怎么做不易烂

准备400克普通面粉，凉水280-300毫升，盐4克，把这些材料都搅拌在一起，开始和面，搅拌成面絮之后，下手揉成一个光滑稍微有一些软的面团。

普通面粉就是中筋粉，没有中筋粉的话用高筋粉也是可以的；

加盐的目的是调味和增加面粉筋性的一个作用，不喜欢的朋友可以不放，直接忽略到这一步；

这里我们用凉水和面就可以了，凉水和的面做出来的水烙馍从口感上会更加劲道一些，可以用温水或者半烫面的形式来代替凉水；

家家户户用的面粉不同，所以这里我给出的是一个用水量的范围，大家自行添加就可以了；

如果一开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜饧5分钟，之后就非常容易的就能揉光滑了。

二、饧面

面团揉好之后，我们需要进行非常关键的一步，那就是“饧”，饧面是一个让面团松软的过程，盖上保鲜膜密封饧大概半个小时就可以了，饧完之后用手去轻轻扯一下面团，如果能扯出半截手指的长度而且不断这就代表已经饧的很好了。

用凉水和面可以多饧上10分钟，因为凉水和的面偏硬偏劲道一些，饧的不到位擀皮的时候容易回缩，不好操作；

三、下剂子

面团饧好之后我们就不要揉了，直接滚成长筒，下面剂，剂子下的小一些，饧的到位的话很小一个剂子就能擀的很大很薄。

饧好之后不要揉的原因是避免面团起筋，如果揉的时间长了，起筋就会起的很多，这样饧面的时候刚让面团放松松弛好，之后你再去揉很长时间，这下面团就会变得很紧张，所以饧面这步就没有意义了；

四、擀饼皮

我们取出来一个剂子擀饼皮的时候，其他的剂子继续用保鲜膜盖住防止风干，也可以有一个继续饧面的过程，这样好操作。具体擀饼皮的时候一定要注意案板上撒一些干粉用来防粘，用内向外均匀的用力往外推，边旋转饼皮边擀，不一会就会把饼皮擀大擀开擀薄。

一定要不吝啬面粉，擀饼皮的时候要适量的添加一些做辅助作用；

具体擀的时候记住手法：先擀成牛舌状，然后擀开擀圆，再从半径处的位置往外推开，边旋转边擀，这样就会得到一个圆饼的形状；

面团饧到位的话，很容易的就能擀薄，这里要擀的薄一些，最好能透过饼皮看到手指头；

如果擀的时候饼皮和你对抗着来往回缩，这就代表饧面没有到位。

五、蒸

开始擀的时候，锅里多添一些清水大火烧开，等烧开之后，我们的第一张饼皮已经擀完了，这之后把饼皮放入蒸屉内，火候转成中小火，盖上盖子开始蒸。这时候我们再去擀第二张饼皮，擀好之后第一张饼皮大概已经半熟了，把刚擀好的饼皮摞在第一张饼皮上面，盖上盖子开始做蒸，以此类推，这时候去擀第三张，等到最后一张的时候，放进蒸屉里，蒸3分钟就可以出锅了。

新手朋友做这个水烙馍的话，一般擀的速度会很慢，这就需要锅里多添加一些清水，防止烧干；

每次放饼皮的时候都要把饼皮铺平整，如果叠加起来有褶皱的话特别容易粘连在一起；

蒸屉内要做防粘措施，比如放蒸笼纸、篦子上抹油、放湿的蒸笼布都可以；

三分钟后出锅，特别容易的就能撕开，一张张的又白又软还筋道，刷上酱，卷上菜快点享受这道美味吧！

水烙馍的商用做法

1·把面粉一分为二，一份用开水烫面，一份用冷水和面，然后揉一起

2·锅中加1000毫升水，烧开，放上蒸屉，屉上抹油

3·面，切成小剂子

4·擀成薄片，越薄越好

5·先拿一片放入蒸屉，盖锅蒸30秒，再放第二片，盖锅蒸30秒，放第三片，如此把烙馍全部放进去后，蒸三分钟

6·熟了，一片片揭下来

7·对折好

8·配上土豆丝炒香肠、小米粥

9·卷菜，美味啊！筋道爽口

水烙馍的做法

主料：面粉300克

辅料：开水100克，冷水适量

水塔烙馍的做法：

1.面粉缓缓加入开水，用筷子搅拌。

2.再加适量冷水，揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

3.然后分成若干小剂子。

4.取一份按扁。

5.擀成非常薄的圆饼，大小要根据你家的平底锅来定。

6.平底锅小火加热，放入饼坯小火烙。

7.可以翻一下面。

8.看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好。

水塌烙馍教程

做法步骤：

1、将面粉入小面盆，和水，加入葱花，搅拌成稀面浆。

2、在热锅淋上一圈油，使锅底变油光就行，大火热至七成。

3、用筷子边搅面浆，边顺时针淋入热油中，并换中火。

4、迅速换锅铲，将面浆塌匀，塌薄，呈圆形，动作要快。

5、贴锅一面开始变透明，受热胀气，并散发出香味时，用锅铲铲离馍的边沿，迅速翻一面；加热至变色散发香味即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的成品水烙馍怎么弄好吃和水烙馍的商用做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！