其实羊肉怎么弄好吃不会腥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊肉怎样做不腥不膻，因此呢，今天小编就来为大家分享羊肉怎么弄好吃不会腥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 小炒羊肉怎么样炒好吃不老不腥
2. 羊肉怎么炒不腥不膻
3. 羊肉怎么冻不膻
4. 羊肉怎样做不腥不膻

小炒羊肉怎么样炒好吃不老不腥

主料：羊肉

（后腿）200克

辅料：大葱100克

调料：子姜5克花生油30克大蒜10克香油10克味精2克酱油20克盐2克料酒10克各适量

制作流程

步骤1

羊后腿肉横丝切成薄片。

步骤2

葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。

步骤3

炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。

步骤4

待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋

（醋忌与羊肉一同食用）、酱油拌炒。

步骤5

待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

羊肉怎么炒不腥不膻

第一步：将羊肉用清洗干净，然后切片放入大碗中，接着倒入料酒和生姜等去腥的东西进行腌制。对于这种腥味比较重的，最好的方法不是在炒的时候加入去腥的佐料，而是腌制的时候加入一些去腥的佐料。

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第二步：将腌制好的羊肉冷水下锅进行焯水，焯水的时候还是要放入一些生姜，然后要放入一些甘蔗，放入甘蔗的原因是甘蔗有一股清香味和甜味，和羊肉一起焯水的话会让羊肉有一种清香的味道。

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第三步：把焯水好的羊肉沥干水放入干锅之中，炒干之后放入一些白糖翻炒均匀，等白糖和羊肉均匀的融合在一起之后就可以可以盛出来备用了。

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第四步：起锅烧油放入葱姜蒜爆炒，炒香之后放入羊肉继续翻炒，翻炒均匀后就倒入一些清水大火煮开，然后加入盐调味道，加入老抽调颜色，翻炒均匀小火慢煮等收汁。

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第五步：收汁之前加入一些葱叶翻炒一下，之前爆炒的葱可能煮的比较的老了，为了更加的美观最好是新加入一些葱叶进行翻炒，收汁完毕之后就可以出锅了。

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这里说最需要注意的两步就是焯水和干煸，大家在炒羊肉的时候都会进行腌制，相反许多的人认为腌制之后就没有问题了，这种想法往往都是错误的，羊肉的腥味也是由此而来。焯水是为了去除羊肉的血水，而干煸是为了羊肉能够更加的鲜嫩，所以这两步是缺一不可的。

羊肉怎么冻不膻

现实生活当中，新鲜羊肉要搁保鲜纸包裹好密封起来，放到冰箱里速冻，这样蹦出来的羊肉一般的情况下没有多少羊的腥煽味儿

羊肉怎样做不腥不膻

羊肉炖汤喝或者做成饺子陷都是好吃又营养的。做烤羊肉串的时候放一些孜然粉和辣椒粉，腌制的适合放一点洋葱也可以去腥味去膻味烤羊肉串的时候放孜然粉和辣椒粉会让让羊肉膻味儿减少。做饺子陷可以用料酒腌制一会，也会让羊肉不膻。

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