大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下川菜芋头怎么弄好吃的问题，以及和川味芋儿正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 芋儿烧肉的做法，川菜
2. 川味芋儿正宗做法
3. 酸辣芋荷的正宗做法
4. 川味红烧芋头烧肉的家常做法

芋儿烧肉的做法，川菜

材料

五花肉1条,小芋头

(可改用大芋头约半个)3～4个,干香菇

(小)1大把,红萝卜1条,蒜头5～6瓣,葱2支,姜2～3小片,纯酿酱油约半碗,冰糖约1大匙,三角油豆腐5块

做法

1、葱分成葱白与葱末切段，蒜拍扁，五花肉切成块，红萝卜和芋头去皮切块，香菇洗净泡水备用。

2、锅中倒入油爆香姜片,蒜,葱白部分，放进五花肉拌炒至逼出油脂呈现2面金黄，

3、放进香菇和红萝卜炒至香味出来，

4、倒进酱油,酒,冰糖大火煮滚后放进芋头和油豆腐倒进适量的水和泡过香菇的水淹过食材，

5、大火煮滚后转小火大约闷煮1个多小时即可。

川味芋儿正宗做法

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1大勺、盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒、鸡精2克、小米辣和青辣椒各2个。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把芋头去皮，然后切成大小适宜的块，大家要注意的是，去皮的时候最好戴上胶皮手套，防止芋头黏液沾到手上，主要是芋头的黏液中有过敏物质容易使皮肤过敏。

【步骤二】：把生姜、大葱、大蒜洗净去皮都切成颗粒；小米辣和青尖椒洗净切成圈；香葱切成葱末；然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油，稍微多一点，大火烧热，把芋头倒里边，然后开中小火，把芋头煎一下，家中比较富裕的可以直接多放油炸也可以的。

【步骤四】：尽量把芋头的几个面都煎到位，煎到芋头微微发黄了就可以了，这个时候芋头也基本上6分熟了，然后给它捞出来备用。

【步骤五】：锅中留底油，开小火，把葱姜蒜倒里边炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱香味炒出来，这个时候一般豆瓣酱红油也出来了。

【步骤六】：把刚才煎的芋头倒里边炒均匀后，开始调味，依次放入盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒。

【步骤七】：然后继续翻炒均匀后，倒入一碗水，差不多和芋头平齐就可以，开大火烧开，盖盖开小火焖8-10分钟。

【步骤八】：差不多焖了8分钟左右，看一下芋头是否熟了，没有熟的话继续焖2分钟，把小米辣和青辣椒放里边，放一勺鸡精，然后开大火翻炒2分钟，给它炒均匀，把浓汤汁收浓装盘。

酸辣芋荷的正宗做法

材料：

鲜芋荷：500克

姜蒜末：适量

辣椒粉：适量

醋：适量

白糖：适量

酱油：适量

盐：适量

食用油：适量

葱花：适量

步骤：

首先将鲜芋荷剥皮，切成小块或者薄片备用。

锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入芋荷炸至金黄色，捞出沥油备用。

另起锅，放入适量的油，加热后加入姜蒜末炒香。

加入适量的辣椒粉，炒出红油。

添加适量的醋、白糖、酱油、盐和少许清水，调成较浓稠的调料汁。

将炸好的芋荷放入锅中，搅拌均匀，使每一块芋荷都裹上调料汁。

等芋荷炒熟后，撒入适量的葱花，拌匀即可关火。

装盘后即可食用，可以作为开胃菜或配饭菜。

川味红烧芋头烧肉的家常做法

1、牛肉500克、葱段两块、姜三片、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、老抽适量、料酒适量、花椒适量、辣椒三个、桂皮一小块、香叶两片、草果一个。

2、牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。

3、打水焯沥干水份备用。

4、起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。

5、在放豆豉炒香。

6、放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。

7、放肉加生抽，老抽炒拌均匀。

8、然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时多点即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川菜芋头怎么弄好吃和川味芋儿正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！