本篇文章给大家谈谈鲈鱼怎么弄好吃嫩的鱼，以及蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 酸菜鲈鱼片怎么样又嫩又滑
2. 怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单窍门
3. 鲈鱼片怎么腌制比较嫩
4. 蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩

酸菜鲈鱼片怎么样又嫩又滑

步骤1

先把鲈鱼，鱼骨分离，把鱼肉切片，尽量切薄。把鱼骨斩小。把鱼肉用水洗多几遍，再用水泡一下，把水倒了

（不要挤干水）。接着鱼肉用生粉，料酒，盐腌制，搅拌均匀，放冰箱一小时。

步骤2

热锅煎鱼骨，加水，熬出白白的浓汤

（15分钟），把浓汤倒入砂锅。

步骤3

爆香蒜，姜，加酸菜爆炒，把酸菜加入砂锅。煮滚。

步骤4

把鱼肉顺时针搅拌，上浆，黏黏。把鱼肉放进滚汤中，煮2分钟，加葱，关火。

怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单窍门

主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。

辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油

步骤：

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

鲈鱼片怎么腌制比较嫩

这样腌鱼片又嫩又滑

材料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙

（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙

（5ml）

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

6、入锅前加入一些食用油拌匀。

蒸鲈鱼怎么蒸出来嫩

一是先将鲈鱼洗干净，二鱼身上用刀划几下，鱼肚内塗一奌盐。放些姜。倒上一些料酒。三然后放盆中，在蒸锅内用大火蒸十分钟。见鱼眼突出就可拿出来了。这样蒸鱼肉很嫩的。

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