很多朋友对于猪骨头有旧腥味怎么弄好吃和猪肉大骨头有异味炖什么好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪头骨怎样处理无异味
2. 熬骨汤时去腥的香料配方是什么
3. 猪肉大骨头有异味炖什么好
4. 如何去除猪骨的异味

猪头骨怎样处理无异味

将猪头骨洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。

血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。

加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮，姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。最后撇去浮沫即可。

熬骨汤时去腥的香料配方是什么

熬骨汤去腥并没有什么所谓的香料配方，而想要制作出来的骨汤没有腥异味，制作中的工序很重要，最为常见去腥工序分为以下三种：①【浸泡去血水】，②【氽水去腥异味】，③【加入配料去腥】，具体方法看下面详细分解。

【熬汤去腥方法】

①【浸泡去血水】：食材中的血水是腥异味的主要来源，只要把食材自身的血水排出这样熬制出来的骨头汤才没有较重的腥味。新鲜买回来的食材，先用冷水浸泡约一个小时去血水，中途换水两次，直至浸泡出来的清水变清，食材的血水减少这样腥味才会去除一部分。

②【氽水去腥异味】：食材只是经过【浸泡去血水】这样去腥还是不够彻底的，因为食材的表面含有较多杂质，和食材的内部还含有一部分血水是无法排出的，这些都是腥异味的主要来源，所以在浸泡去掉一部分血水后，食材再冷水下锅，然后加入花椒、生姜、料酒一起中火煮，大约煮五分钟，让食材在煮的过程中血水慢慢逼出，表面所产生的血沫要及时撇去，煮好后再把食材捞出，再用清水冲洗干净表面的杂质，这样食材自身的血水、杂质去除煮出来的骨头汤味道才会更好。

③【加入配料去腥】：按照以上两种的制作工序食材的腥味基本去除，那为什么还要加入配料去腥呢？最常食用的猪肉、鸡肉、鸭肉按照以上的制作方法基本都可以把腥味去除，但是一些食材自身的腥膻味本来就比较重的

（比如：牛肉、羊肉等），所以就要加入配料才能更为彻底的去腥。最为常用的去腥配料：葱，姜，蒜，花椒，橘皮，料酒、胡椒粒。香料有：白芷、山奈、草果、八角、花椒。而用来熬汤是很少人会加入香料去腥因为味道较重，如果控制不好份量就会改变骨头汤的味道，所以加入时份量一定要控制好。

以上三种方法是行业内去腥膻味最常用的制作工序，只要按照这三步的去腥工序去制作，食材的腥味就会彻底的去除。学会这些烹饪小技巧让做出来的汤品美味可口，如果受用记得点赞支持哦，谢谢！

猪肉大骨头有异味炖什么好

回答猪大骨头有异味炖什么好？

猪大骨含有骨髓肉是大人小孩补钙最高的食材。春夏季是小孩长得最快的季件节。缺钙容易生长疼，影响长高、发育。缺钙最好食补，我家孩子一星期喝一次，个子蹭蹭的长。现在我给大家介绍一下去了异味的大骨汤的做法。

一、食材大骨头、葱姜、八角、香叶、大枣、枸杞、生抽、料酒。

二、大骨头切断，放入烧开的水中，加入料酒、葱段、姜片、焯水两分钟，去浮沫。捞出大骨头。这去腥的关健。把捞出的大骨头放入凉水再清洗一遍，放入砂锅大火烧开，小火炖一个小时放入大枣、枸杞、盐调味再炖半小时，炖至骨汤浓白起锅，撒上葱花。喜欢吃嫩玉米的也可以放些玉米使汤味更鲜。喜欢我的回答请点赞加转发哟！

如何去除猪骨的异味

去除猪骨的异味是可以的。首先，使用大量水洗净猪骨表面，尽可能地清除骨头表面的任何脏物。接着，我们可以用开水烫或煮猪骨，使其变白，同时去除异味；或加入一些姜片和料酒，在高温下煮猪骨，以去除异味和提高口感。最后，如果感觉还有异味，则可以用一些花椒或香菜等食物来调味。通过这些方法，我们可以轻松去除猪骨的异味，让它更加美味可口。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。