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本文目录

1. 猪肉大骨头有异味炖什么好
2. 牛肉最简单的去腥方法是什么
3. 炒的肉有腥气怎么办
4. 为什么别人炒的肉很香，我炒的肉很腥

猪肉大骨头有异味炖什么好

回答猪大骨头有异味炖什么好？

猪大骨含有骨髓肉是大人小孩补钙最高的食材。春夏季是小孩长得最快的季件节。缺钙容易生长疼，影响长高、发育。缺钙最好食补，我家孩子一星期喝一次，个子蹭蹭的长。现在我给大家介绍一下去了异味的大骨汤的做法。

一、食材大骨头、葱姜、八角、香叶、大枣、枸杞、生抽、料酒。

二、大骨头切断，放入烧开的水中，加入料酒、葱段、姜片、焯水两分钟，去浮沫。捞出大骨头。这去腥的关健。把捞出的大骨头放入凉水再清洗一遍，放入砂锅大火烧开，小火炖一个小时放入大枣、枸杞、盐调味再炖半小时，炖至骨汤浓白起锅，撒上葱花。喜欢吃嫩玉米的也可以放些玉米使汤味更鲜。喜欢我的回答请点赞加转发哟！

牛肉最简单的去腥方法是什么

食材中腥味的来源

不论什么肉类都会含有腥味，而食材当中的“血水”是腥味的主要来源，还有就是食材自身特性所携带的腥味，比如：鱼类。所以在给食材去腥的时候一定要在食材的“血水”和“食材的自身特性”来处理。而牛肉的腥味较重，在制作牛肉时候如果不去掉腥味，做出来的牛肉腥味会覆盖掉牛肉自身的香味，腥味十足难以下咽，制作牛肉菜品时给牛肉去腥是必需的步骤，这样处理过的牛肉味道才更鲜香。详细去腥方法可参考下面几种。

牛肉去腥的方法

常用的去腥方法分为三种：①浸泡去血水、②焯水去异味、③加入香料、调料去腥味，制作菜品时候使用这三种去腥方法可以很有效的去掉食材的腥异味。

①浸泡去血水——新鲜买回来的牛肉切成大块放入清水中，然后加入白醋和料酒浸泡一个小时，这样的目的是把牛肉中血水浸泡出来以减少腥味，加入白醋有软化的作用这样可以更好更快的去除血水。

②焯水去异味——浸泡好的牛肉然后再冷水下锅焯水，然后加入高度酒和生姜，火力慢慢由小到大，在煮的过程中牛肉会慢慢排出多余的杂质和血沫，煮的过程约8分钟，然后捞出再用清水冲洗干净即可。

③加入香料、调料去腥味——去腥异味的主要原料和香料有：高度酒、醋、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、八角、孜然等，使用高度酒去腥是最常用的方法，不但可以去腥还可以给菜品增香的作用。而一些香料类的调料一定要控制好份量否则适得其反，反而会给食材带来异味。

（关于牛腩的做法可以翻看我主页其他的问答文章里面有详细介绍）。

结语

不管是什么食材只有把腥异味去除，食材自身的风味才会更加浓郁，去腥也是很多菜品必需的步骤，但是所加入去腥的调料、香料不能多，否则会串味。学会这些烹饪技巧，制作菜品时可以很好的去腥达到美味效果。

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炒的肉有腥气怎么办

你可以把炒好的带有腥味的肉里，放入啤酒腌制一会儿，然后，回锅简单炒热，不要大火，免得糊锅。希望可以帮到你！

为什么别人炒的肉很香，我炒的肉很腥

别人炒的肉很香，自已炒的肉很腥，是因为你炒肉的时候没放料酒，炒肉的时候基本佐料都要放，不然的话肉有毛腥味。

基本佐料有生姜，大蒜，花椒也是增加肉的香味，这些佐料若是少了，炒出来的肉不但不香，肯定是有毛腥味。这些佐料一加，炒肉的香味就出来了。

OK，关于五花肉去腥怎么弄好吃视频和炒的肉有腥气怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。