大家好，关于凉皮汤汁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉皮的汤汁怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 凉皮的汤汁怎么做
2. 凉皮热汤汁的做法
3. 凉皮调料水的做法配方大全
4. 凉皮子调料汁的做法

凉皮的汤汁怎么做

辣椒油

（麻汁）的制作：

1.先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖千万别多，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

2.等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉或者是花椒粒，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水也是千万不能多倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。

凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫，凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制作很讲究，油锅烧开后，加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香，辣油也越熬越红。

凉皮热汤汁的做法

调料

白芝麻

(100克)

辣椒粉

(100克)

香葱

(50克)

蒜

(30克)

1/将葱白和葱叶分开切。

2/切成葱花。

3/将葱白部分的葱花放到酱料碗里。

4/蒜瓣切成蒜末，放在酱料碗里。

5/放入辣椒面。

6/放入白芝麻。

7/再放点花椒粉。

8/搅搅一搅，热油之后，浇在碗里，搅拌一下。

9/倒入两勺的生抽。

10/两勺米醋。

11/加一勺左右的白糖。

12/加适量的十三香。

13/加一点盐。

14/搅拌均匀，撒上葱花即可。

15.美味又好吃的凉皮热汤汁的做法完成开吃了。

凉皮调料水的做法配方大全

食材准备：凉皮1张、黄瓜2根

辅料准备：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许

步骤——

1、黄瓜洗净切成两半，再用刀背拍扁斜切成小块;

2、凉皮切成宽条，面筋切小块;

3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;

4、加入米醋、生抽、盐、白糖;

5、加入适量水和香油调匀备用;

6、芝麻酱入碗;

7、用刚才的酱汁调匀;

8、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀;

9、最后加入辣油即可食用。

凉皮子调料汁的做法

麻酱汁

芝麻酱里先放入香油

（也就是芝麻油），按一个方向拌至搅得费劲，分次加入温水，也是一边加一边搅拌，加到你喜欢的浓度；然后，加入一勺醋、一勺生抽和适量糖、盐、辣椒油，继续按一个方便搅拌均匀，麻酱汁就自制成功了！

?

蒜泥水

大蒜去皮，捣成泥状，放入碗里；加入一勺醋、一勺生抽和适量糖、盐和芝麻油，最关键的是加一大勺高汤

（也就是自己炖汤的汤底，没有的话，可以用浓汤宝代替）。

?

油泼辣子

锅中先倒入菜籽油，烧热放入葱、姜、蒜、洋葱、香菜，中火炸至变色捞出来；然后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干姜等干料，炸至香味出来，将所有材料捞干净，关火；接着，碗中加入辣椒面、芝麻、白糖搅拌均匀，加一勺热油搅拌均匀；最后，将锅里剩下的油再加热，泼到辣椒面里，一边泼一边搅拌，根据自己喜好加入适量盐或者醋即可食用。

?

如果大家觉得油泼辣子的油分太高，可以教你一种大料水的做法。将八角、小茴香、丁香、花椒和桂皮放入砂锅中，小火慢煸炒，所有香料炒干后，用料理机磨至粉状，放到干净的碗里，然后根据个人喜好放入适量辣椒面、芝麻、糖和盐，备用；这时，锅内倒油，油烧热后，浇到碗里，一边倒一边搅拌均匀即可食用。

凉皮汤汁怎么弄好吃和凉皮的汤汁怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！