粤菜猪脚怎么弄好吃窍门 怎样做才好吃
5522024-09-29
其实粤菜猪脚怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解粤菜扎猪蹄，怎样做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享粤菜猪脚怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
豉油猪脚是一道非常经典的广东菜，下面是正宗的做法：
材料：
-猪脚：1只
（切块）
-豆豉：适量
（洗净）
-生姜：适量
（切片）
-大葱：适量
（切段）
-料酒：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-糖：适量
-酱油：适量
-水：适量
步骤：
1.将切好的猪脚放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2.在另一个锅中，加入清水、生姜片和料酒，将焯过水的猪脚放入锅中。
3.大火将水煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1个小时，直至猪脚变得软嫩。
4.在锅中加入酱油、盐、白胡椒粉和糖，继续慢火炖30分钟左右。
5.另起锅，倒入少许食用油，在锅中加入洗净的豆豉和姜片进行爆香。
6.将豆豉和姜片倒入炖好的猪脚锅中，继续炖煮15分钟，使味道充分渗透。
7.最后加入葱段，再炖煮5分钟即可出锅。
这样，香气四溢、鲜嫩可口的豉油猪脚就做好啦！可以搭配米饭或面条一起享用。
你好，野山椒炖猪蹄的制作方法其实很简单的，和一般的炖猪蹄子没什么区别，只是搭配的东西不一样而已。用野山椒来炖，口味比较重，会比较辣，这种辣菜比较适合吃辣的人，比较开胃，而这道菜我更推荐用泡好的野山椒来做，酸酸辣辣的，更好吃。
野山椒炖猪蹄
准备材料：猪蹄子一个，砍成块，野山椒适量
（看自己能吃多辣就放多少），姜切成大姜片，啤酒一瓶，葱段少许。
香料：八角两个，草果一个，桂皮一小片，干沙姜两颗，陈皮一片，香叶两张，干辣椒少许，花椒几颗。
调味料：豆瓣酱少许，盐，味精，鸡粉，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，料酒。
制作：1.猪蹄子放在火上把毛烤干净，然后再洗干净，砍成小块。锅里烧一锅水，水开了放猪脚下去，放点白醋和料酒，把猪脚灼一下水，捞出冲洗干净备用。野山椒也切成段。
2.锅里下点油，放大姜片，爆金黄，再放猪蹄子，煸炒一下，放点生抽炒一下，然后放豆瓣酱炒一下，放野山椒，蚝油，老抽，料酒炒一下，再把啤酒倒进去，能漠过猪脚就可以了。
3.把香料八角，陈皮，桂皮，干沙姜，草果，3香叶，干辣椒，花椒粒也放进去，再放调味料盐，鸡粉，味精，胡椒粉。调好味了盖上锅盖，中小火慢慢炖一个小时左右，猪蹄子能用筷子很轻松捅进去就可以出锅了，然后放上葱段。
好了，这就是我做的野山椒炖猪蹄子，希望你能喜欢，我是粤菜小明，喜欢做菜可以关注我，谢谢。
白云猪脚，广东的正宗做法是什么？
白云猪脚也叫白云猪手，是广东省广州地区特色传统名菜之一。它肥而不腻，酸酸甜甜，皮脆爽肉质酥烂，可轻松脱骨。做法是将猪手煮到软烂，晾凉后拌上调料，说起来简单，但是要想吃到好吃的白云猪手，需要付出的是时间，在这里把做法分享给大家。
【食材】
猪手
葱、姜、蒜、料酒、辣椒、盐、糖
——【开始制作】——
1、将猪手剁成小块，清洗干净后，上锅冷水入锅，水开后焯水5分钟，捞出，将猪手表面的血沫冲洗干净。
2、锅中倒入可以没过猪手的水和白酒，比例为1:1，放入姜片，放入猪手，放入适量盐
（平时炒菜的量），用大火将锅煮沸，转中小火煮50分钟。
3、煮好后捞出将猪手放在凉水中，浸泡1分钟就再换一盆新的凉水再泡1分钟，一直到将猪手泡到降温。第二盆的凉水要用凉白开。
4、准备一个容器，放入姜片、蒜片、辣椒段、白糖，适量盐，倒入致美斋白米醋和凉白开，比例为1:3，量要以没过猪手为准。搅拌一下，让糖、盐化开，放入泡凉的猪手，浸泡24小时就可以吃了。
泡后的猪手皮脆爽，肉酥烂脱骨，酸甜爽口，非常好吃。不同品牌的醋做出来的味道是不同的，做白云猪手还是用广东醋味道才正宗哦。
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让我给大家分享一下好吃的粤式扎猪蹄的做法。
材料：猪脚，姜片，葱结，花椒，八角，桂皮，陈皮，小茴香，胡椒粉。
做法：1,猪脚洗干净，剖开一边，将中间的骨头去除，猪蹄那块骨不用去。
（这个是技术活，要小心，慢慢弄）
2,去完骨后，把猪脚合成来
（像原来帮样），用绵绳子
（或水草）捆绑住，用点力绑紧。
3,把绑好的猪蹄放入开水中氽烫，捞出放入冰水中浸泡十分钟，沥干水分备用。
4,瓦煲里的放入姜片，花椒，葱结，八角，桂皮，小茴香，生抽，料酒，陈皮小许，胡椒粉，少许冰糖，盐适量大火烧开，熬煮十分钟。
（香料可以随自己意愿去加）
5,将扎蹄放入锅里，大火烧开，小火熬一个小时即可关火。
6,让扎蹄继续留在囱水中，浸泡至囱水变凉了即可。
7,取出扎蹄放入冰箱冷藏几个小时后，再切成片。
好吃又美味的扎猪蹄就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
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