各位老铁们好，相信很多人对做面条勾芡怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做面条勾芡怎么弄好吃以及炸酱面怎样勾芡才能又稠又黏的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 面条里面加什么才更顺滑筋道
2. 面条调味汁推荐
3. 过油肉面条做法
4. 炸酱面怎样勾芡才能又稠又黏

面条里面加什么才更顺滑筋道

1.加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

2.加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。

3.加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。

面条调味汁推荐

面条调味汁的种类和口味非常多，以下是几个常见的面条调味汁的推荐：

1.酱油汁：将生抽和老抽按3:1的比例混合，加入适量白糖、香醋、姜丝、蒜末、榨菜丝等调料，搅拌均匀即可。口感咸鲜可口，适合于大多数面条。

2.火锅底料汁：将火锅底料、香料、葱姜蒜等炒香，加入清水煮开，加入适量盐、糖、鸡精、料酒烧开。口味麻辣鲜香，适合于重口味食欲旺盛者。

3.辣椒酱汁：将豆瓣酱、蒜泥、姜末、花生酱、香油、盐、鸡精等调料搅拌均匀，加入适量的红油炒香。口感麻辣，适合于喜欢辣的人士。

4.味噌汁：将味噌、生抽、糖、香醋、鸡精、葱花、姜末、蒜泥、芝麻酱等搅拌均匀。味道酸甜可口，适合于喜欢日式风味的人士。

5.芝麻酱汁：将芝麻酱、蒜泥、香醋、姜末、白糖、鸡精、花椒油等混合均匀。口味浓郁，适合于喜欢芝麻香味的人士。

以上是一些常见的面条调味汁的推荐，口味和料理方式都各不相同。可以根据个人口味和需求进行选择。

过油肉面条做法

原料：面条500克，牛腿肉250克，芹菜丁25克

调料：葱花12克，豆瓣酱、酱油、熟菜油、红油辣椒各40克，精盐1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克

做法

1.牛肉洗净，切成0.5厘米见方的颗粒。

2.锅置中火上，倒入熟菜油烧至五成热，下入牛肉粒滑散，加入剁碎的豆瓣酱、料酒、精盐继续炒至牛肉水分基本收干，待牛肉色红、味香时起锅，即为面臊。

3.将酱油、香油、味精、红油辣椒、花椒面、芹菜丁、葱花分别放入4个碗中。

4.锅中加入清水烧开，将面条抖散放入锅中，煮熟后捞出，分别放入4个碗中，再浇上炒好的面臊即可。

炸酱面怎样勾芡才能又稠又黏

要让炸酱面的酱汁又稠又黏，可以采用以下方法勾芡：

1.加入适量的淀粉：在炒制炸酱的时候，可以在加入调料之前，先加入适量的淀粉，和油一起炒匀，这样可以让酱汁更加浓稠。

2.水淀粉勾芡：将适量的淀粉和水混合均匀，然后在炒好的酱汁中慢慢倒入，边倒边搅拌，直到酱汁变得浓稠即可。

3.鸡蛋勾芡：将一个鸡蛋打散，然后在炒好的酱汁中慢慢倒入，边倒边搅拌，直到酱汁变得浓稠即可。

无论是哪种方法，都需要在火候适中的情况下进行，避免芡汁过于稠厚或者过于稀薄。同时，勾芡后还需要继续翻炒一段时间，让酱汁更加均匀地裹在面条上，提升口感。

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