【传统美食：手工拉面】

一、制作流程

1.面团制作：将面粉和温水混合搅拌，揉成面团，面团要揉至表面光滑，醒面约半小时。
2. 拉面：将面团揉成长条，切成大小相等的面条，再拉成长条，最后切成小段。
3. 煮面：将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
4. 配菜：根据个人口味，可以搭配不同的配菜，如青菜、豆腐、肉片等。

二、适合人群

1.消化不良、肠胃敏感人群。拉面中含有面条酶，容易引起肠胃不适。
2. 素食者。拉面主要是由面条和肉组成，属于高热量、高脂肪食品，素食者摄入过多会导致肥胖。

三、禁忌

1.孕妇。拉面中含有面条酶，容易引起肠胃不适。
2. 病患者。拉面中含有面条酶，容易引起肠胃不适，加重病情。
3. 小孩和老人。拉面属于高热量、高脂肪食品，不适合小孩和老人食用。

四、注意事项

1.煮面时不要用铁锅，因为面条中含有面条酶，会使铁离子氧化形成铁锈。
2. 煮面时不要加冷水，会使面条变得僵硬。
3. 配菜时要注意搭配，避免摄入过多的热量和脂肪。 五、总结 拉面是一道传统的美食，口感Q弹，味道鲜美。但是，拉面的制作过程中需要注意卫生和搭配合理，避免摄入过多的热量和脂肪。同时，孕妇、病患者、小孩和老人等特殊人群要注意食用，避免身体不适。