酱香饼的饼怎么弄好吃(酱香饼怎么好吃)

模板小编- 2024-06-19 17:37:34

酱香饼的饼怎么弄好吃(酱香饼怎么好吃)

其实酱香饼的饼怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解酱香饼怎么好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享酱香饼的饼怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 酱香饼怎么做
  2. 酱香饼配什么吃
  3. 鲜花饼怎么做又酥又好吃
  4. 酱香饼怎么好吃

酱香饼怎么做

现在的美味早餐里,有一道非常受欢迎的饼——酱香饼。一股香香的味道,微辣口感,吃上一口总是那么让人回味无穷。很多人习惯了在外面去酱香饼,其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了,做法上并不复杂。现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧。

【酱香饼】

主要食材:适量的面粉

(约1斤左右),切一些葱花,适量的盐,适量的食用油,一些花椒,八角,孜然粉,椒盐粉,白糖,白芝麻,豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱,甜面酱。

做法:

1、先烧一锅的的开水。然咱们取适量的面粉放到一个比较大的碗里,加入少量的盐

(窍门一:加盐可以增加面粉的筋性),再把刚刚烧好的开水放入面粉里

(窍门二:用开水和面做出来的面食吃起来会比较柔软一些,而且凉了也不会硬),边倒开水边搅拌,絮状后晾一会儿,再揉成面团,揉好后用保鲜膜把碗口封好,放置好醒面10分钟。2、在趁着醒面的这个时间,我们来准备一下酱香饼的酱料,咱们用一个小碗放上一勺甜面酱,一勺白糖,两勺白芝麻,一勺豆瓣酱,一勺孜然粉,一勺蒜蓉辣椒酱

(家里没有蒜蓉辣椒酱的直接加辣椒酱也可以),一勺椒盐,倒入一小碗清水搅拌均匀备用。3、在面条醒好之后,再揉上几分钟,揉成那种比较光滑的面团,揉好后再次用保鲜膜把碗口密封好,然后放置一边给它醒面10分钟。4、接下来咱们就可以开始起锅了,先把锅烧热后,下2勺的食用油,当油温升高后,并把火力改成小火,放上一小把花椒、3颗八角,不停地翻炒,在闻到香味后把它们捞出不要。接着我们把前面调制好的酱料倒进去,保持小火慢慢地不停翻炒,把酱料炒至稍微粘稠即可。5、当第二次醒面的时间到了以后,我们把它取出来放到案板上,不用揉,直接按扁,然后用擀面杖把它擀成大薄片,大约半厘米的厚度即可。接着在上面撒上适量的孜然粉、椒盐粉,用手把它涂抹均匀,然后倒入适量的食用油,

(约一勺半这样),用手把它涂抹均匀,接着我们从最长的那一边把面皮卷起来,卷成一个长条,然后用刀把它分成四个大小均匀的小段。每个小段,两头给它捏紧以防止漏油,接着我们两只手捏住两头,然后朝着反方向拧几圈,注意收口要保持在正中心,然后把它竖立在案板上并把它压扁,用同样的步骤我们把剩余的小段子用完,小段子都加工好后我们接着用保鲜膜把它盖住给它松弛10分钟。时间到后把保鲜膜去掉,取出一个面饼并把它按扁,用擀面杖把它擀成圆形的大薄饼,擀好后为了不弄破面饼,我们用擀面杖把它卷起来下锅。6、紧接着,电饼铛开至大火,锅里刷入适量的食用油,油被烧热后放入面饼,转动擀面杖,让面饼的底部都能均匀地粘上油。接着我们用高一点的盖子把它盖住以锁住里面的水汽,这样不仅会熟得更快,而且做好的饼吃起来会更加的柔软。大概烙40秒左右,把盖子揭开,当看到面饼的底面被烙至发黄的时候,我们用小刷子先在面饼的表面刷上一层油,然后给它翻个面,盖上盖子再给它烙一会儿。可以看到面饼的另一面也被烙至发黄了并且还鼓起了小泡,这时候我们继续翻面,然后盖上盖子再给它烙一会儿,当面饼被烙至里面全部鼓起时就证明里面已经全部熟透了,面饼全程烙两分钟左右就可以出锅了。7、最后,我们把烙好的面饼放到案板上,用小刷子在上面刷上一层刚才调制好的酱料,撒上一些白芝麻,适量的葱花,这样这款酱香饼就做好了。

小贴士:

1.用开水和面,做出来的酱香饼会比较柔软,而且凉了也不会硬。2.烙饼的时候用高一点点盖子盖住电饼铛,可以很好地锁住面饼里面的水汽,这样做出来的饼就会更软嫩。

这道酱香饼非常有层次,因为我们在和面的时候采用烫面的方式,烙饼的时间缩短,并且很好地保留了里面的水分,所以最终成品的酱香饼吃起来口感就会特别的香软,而且凉了也不会硬,赶紧来试试吧。

酱香饼配什么吃

酱香饼呢,其实除了酱料之外,也可以搭配这些小小菜。比如说可以搭配一些土豆丝,海带丝等等,这些都是非常好的。除此之外呢,也可以准备一些饭团来进行销售,还有三明治,还有豆浆,还有五谷杂粮的牛奶。反正各种东西搭配在一起会比较好一些。

鲜花饼怎么做又酥又好吃

水油皮、普通面粉100克、糖10克、水50克、玉米油30克、油酥、低筋面粉80克、玉米油35克、玫瑰馅、玫瑰花酱200克、低筋面粉15克、低筋面粉

烹饪步骤

1/7

按配方准备好各种材料,然后把玫瑰花馅做好,分成8份,放冰箱冷冻备用。

2/7

用海氏M5轻音厨师机揉好油皮部分。

3/7

然后再揉好油酥部分。盖湿布醒发5分钟。

4/7

然后再把油酥油皮分成8分,依次包好擀卷。再包入冻成型的玫瑰花馅。

5/7

预热好的烤箱中层200度烘烤25分钟。一定要及时盖好锡纸避免上色哦!

6/7

每个鲜花饼都是肉眼可见的酥掉渣

7/7

层次丰富,满口都是鲜花的味道!

酱香饼怎么好吃

酱香饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅

(谭震)引进推广,和改进成大众口味,火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。

在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国各大城市!

材料

面粉,开水,冷水,甜面酱,豆瓣酱,蒜蓉辣,酱,白糖,孜然粉,水淀粉,花椒,八角

,油,清水,花椒粉,葱花

做法

1.面粉中慢慢加入开水,搅成絮状,再加入冷水搅拌成团。

2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

3.醒面的同时可以制酱:豆瓣酱事先切碎。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。

4.放入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。

5.放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。

6.加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。

7.小火煮,水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。

8.醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面,刷上适量的油。

9.然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可。

10.将面皮切开,切成如图所示,注意不要切断

11.切开的边边向中间叠起,包好。

12.像这样,捏紧收口。

13.再将其擀薄,比平底锅稍大一点,可以形成天然的褶皱。

14.平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯。

15.以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。

16.刷上酱料,撒上葱花即可关火。

关于酱香饼的饼怎么弄好吃,酱香饼怎么好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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