中国美食2014详细菜谱

(一)红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是中华美食文化的重要组成部分。它以猪肉为主要材料，经过煮、蒸、炸、烤等多种烹调方式，最终呈现出色泽红亮、口感软糯、香气四溢的美味。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 酱油适量 - 食用油适量 步骤：

1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮继续煸炒；
5. 加入适量的酱油，炒至均匀； 6. 加入适量的水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因猪肉中含有较高的脂肪，所以不宜过多食用；
2. 患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 食用时应注意将肉炖煮至熟软入味，口感更佳。

(二)麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道传统的四川菜肴，以麻辣、鲜香的口味深受人们喜爱。以下是一份麻婆豆腐的详细制作流程： 材料： - 豆腐500克 - 猪肉末500克 - 豆瓣酱20克 - 姜蒜末10克 - 青蒜适量 - 辣椒粉适量 - 食用油适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末用盐、料酒、姜末拌匀，腌制10分钟左右；
3. 热锅冷油，将猪肉末煸炒至变色；
4. 加入豆瓣酱、姜蒜末继续煸炒出香味；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，让肉末煮烂入味； 6. 加入豆腐块，继续煮5分钟左右，直到豆腐熟透； 7. 加入适量的青蒜末和辣椒粉，翻炒均匀； 8. 最后加入适量的盐调味即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
2. 食用时应注意将肉和豆腐煮烂入味，口感更佳。

(三)葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道以羊肉为主料，配以大葱、姜蒜等调料烹制而成的菜肴，口感香辣鲜美，深受人们喜爱。以下是一份葱爆羊肉的详细制作流程： 材料： - 羊肉500克 - 大葱适量 - 姜蒜末适量 - 料酒适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 食用油适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右；
2. 大葱切段，姜蒜末切末备用；
3. 热锅冷油，将羊肉块放入锅中煸炒至变色；
4. 加入大葱、姜末继续煸炒出香味；
5. 加入适量的糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀； 6. 最后加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到羊肉熟透入味即可。 适合人群： 葱爆羊肉是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
2. 食用时应注意将肉和葱炒透，口感更佳。