大家好，如果您还对高山羊肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享高山羊肉怎么弄好吃的知识，包括坨坨羊肉做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 羊肉不去皮怎样杀您好请问杀羊不去皮怎么杀
2. 都说新疆的羊肉好吃，基本没有什么膻味，你知道为什么吗
3. 羊肉怎么做好吃
4. 坨坨羊肉做法

羊肉不去皮怎样杀您好请问杀羊不去皮怎么杀

我们这边高山上山大人稀，也有不少人放羊，去年过年的时候，买了一只羊，因为这边羊肉主要是做火锅，羊皮也没用了，所以选择留皮杀的，没有剥皮，确实带皮羊肉在口味上比剥皮的更有嚼头，而且可以吃的东西更多。我把我看到的他们杀羊的操作方法说一下，和以前农村杀猪的方法差不多。

首先，将羊按住，割破喉咙放血，有喜欢吃羊血的可以用个盆将血接住。

事前准备好一个大锅和柴火，锅稍微大点，烧好一锅水，把杀好的羊放入锅中烫一烫，翻动羊身，让每个地方都烫到。时间不要烫久了，防止把皮烫坏了。

然后趁热就开始拔毛，如果有农村杀猪的那种铁皮刮子也行，把毛刮干净。

用煤气喷灯将羊全身烧一遍，如果没有喷灯或者不方便的话，也可以留到后面吃的时候再烧也行。

把羊头剁掉，羊倒挂起来，开膛破肚，清理内脏，羊肝羊肚都是好东西，一般都会留下。

最后就是把羊分成四块，基本就是四条腿带一点身子，大功告成。

我们这边一般会把羊肉用盐腌制几天，然后用柴火熏个上十天后再吃，或者放在冰柜里保存。

（个人所见，不上图）

都说新疆的羊肉好吃，基本没有什么膻味，你知道为什么吗

新疆羊肉好吃，这个问题，好多人都问过我，我每次回答就说新疆环境特殊，加上羊的品质好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品种和环境是关键。

先说新疆羊的品种，1、阿勒泰大尾羊，是优良绵羊。肥而不腻，不膻，蛋白质高，胆固醇低，新疆人一般做手抓肉、抓饭或烤全羊喜欢用这羊肉。

2、巴尔楚克羊，是喀什地区巴尔楚克城的优良羊，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好。

3、塔城地区的巴什拜羊，属于瘦肉型优良羊，新疆人最喜欢爆炒这羊肉。

4、南疆麦盖提县的刀郎羊，又叫多浪羊，这羊体格比较大、生长发育快、也比较肥，肉嫩多汁，无膻味，清水炖都是肥而不腻。

5、巴音布鲁克草原的黑头羊，又名大尾羊，肉质细嫩，特别容易消化。这些羊都是新疆优良品种，市场上一般都是这些羊。

在说说，新疆特殊的环境，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域而且比较干燥，每天水份蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，羊吃的草都是在盐碱环境下生长的，而那些自然放牧的羊，吃了这些含盐碱比较重的草，而且羊吃草运动很量，羊吃的草也很杂，品种多，用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。膻味就小了很多，羊肉也好吃无比了。

再就是，新疆人做羊肉喜欢原汁原味的做法，不喜欢过度烹饪，也不喜欢加过多的调味品，新疆人千百年来，就吃羊肉多，也就掌握了做羊肉的精华做法，经验多，不同的羊肉部位，可以用不同的做法，做出的羊肉当然好吃无膻味了。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

羊肉怎么做好吃

农村美食中心白萝卜炖羊肉

原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。

做法：1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。

2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。。

山药炖羊肉

原料：羊肉

(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

做法：1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用。

2、山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

希望能帮到你。

坨坨羊肉做法

坨坨羊肉正宗做法

一、原料

主料：高山骟羊1只

(重约40千克)。

调料：青海椒、红海椒、青花椒、木姜子、生姜、盐各适量。

二、做法

1.将羊杀死放尽血，烫皮去毛

(头、蹄不用)，羊肉砍成250克左右的块，肠肚洗净，肚切成几大块，肠切成1.5厘长的块。

2．青海椒切圈，红海椒对半切开，和鲜青花椒直接放入盆内，木姜子舂成面与盐混匀，放在海椒、青花椒上面备用。

3．将羊肉、肚杂冷水下锅，加生姜

(拍松)，大火煮，待一季草

(生长期为一年)的羊肉涨后缩定时出锅，二季草以上的羊应煮至筷插得动、指掐得动时捞出装盆，将备好的调料倒在肉上，加盖簸匀，焖约15分钟，将海椒花椒拣尽，装盘上桌即成。

文章分享结束，高山羊肉怎么弄好吃和坨坨羊肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！