羊肉丁怎么弄好吃视频讲解(羊肉大葱馅饺子最正宗)
11502024-09-07
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于羊肉怎么弄好吃去腥,羊肉膻味大放什么配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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可以通过以下方法去除厨房内羊膻味:使用白醋或者柠檬汁去除羊膻味是很有效的。白醋和柠檬汁都含有对抗羊膻味的酸性物质,可以分解和去除异味。可以将白醋或柠檬汁放置于容器中,并将容器放置于厨房内,约数个小时后,异味将会消失。除了使用白醋或柠檬汁,还可以使用食用碳或者空气清新剂去除。食用碳具有很好的吸附性,可以吸附厨房内异味。空气清新剂可以发汗并吸收厨房内异味。
羊肉膻味大放花椒白芷,料酒香叶,葱姜。加点萝卜或胡萝卜也能去除羊肉中的膻味。羊肉洗净切块,冷水拔出血水。冷水下锅水开后撇去浮沫。放入以上配料小火煮
羊肉怎么去膻味?
冬季补一补,来年壮如虎。在四川很多地方一进入冬天,就开始流行吃羊肉汤,人们常说冬天多吃羊肉汤,可以帮助御寒,强健筋骨。每年一进入冬季,大街小巷到处都有卖羊肉的摊子,几十块钱一斤的生羊肉,买回家自己做,比起外面馆子里的羊肉汤要便宜很多。羊肉汤虽然好吃好喝,味道鲜美,但羊肉的膻味却让很多想自己做羊汤的人止步。很多人想自己在家做羊肉汤,这样更加干净、更加实惠,可是对于羊肉怎么去膻味,却不太了解。怕自己处理不好,炖出一锅全是膻味的羊肉汤,造成浪费。只要用对方法,羊膻味是非常好清理的。今天咱们就来聊一聊,在家做羊肉汤该如何简单方便的清理掉羊膻味?
【清理羊膻味可以用哪些食材呢】羊膻味是让人不愿意吃羊肉的最大因素,但如果到外面去吃的羊肉,一点羊膻味也没有,也会不放心。其实,羊肉汤只要把羊膻味清理的好,吃的时候是不会闻到膻味的。那么炖羊肉汤的时候,可以用哪些食材清理羊膻味呢?
能够清理羊膻味的东西非常多,常见的有:白萝卜
(也是配菜)、白芷、老姜、醋、料酒、橘子皮、核桃、陈皮、山楂、枸杞。一般在家炖羊肉汤的时候,多选白萝卜、白芷、老姜为主,如果家里也有其它几种材料也可以放上一些,并不是所有的去膻味食材都需要放,有一种或者几种就行。
前面说了,许多可以清理羊肉膻味的食材,在炖羊肉汤的时候,放上一些帮助清理羊肉膻味。但往往咱们的羊肉会很多,而放的去腥材料又不能太多。因此在炖汤的时候,除了放去膻味食材外,还需要掌握一些炖羊肉的小窍门,帮助清理羊膻味。
小窍门 一、把羊肉放入清水里,浸泡几个小时,中间偶尔换下水。把羊肉放入水里,能够让羊肉里的血水渗透到水里,带着一部分膻味。
小窍门 二、在炖羊肉汤的时候,不要盖锅盖。很多人炖的羊肉汤膻味清理不够彻底,往往就是在炖羊肉汤的时候盖上了锅盖。因为羊膻味在炖煮的过程中,会挥发出去。如果盖上锅盖,膻味出去不,容易残留在锅中被吸收。所以炖出来的羊肉就存在膻味清理不彻底的情况出现。
【白萝卜炖羊肉汤】【准备食材】:适量的羊肉
(羊肉几十块钱1斤,一般就买个2斤或者3斤)、一大块老姜、少许白芷、适量香菜。
【制作过程】:
1、先把羊肉放入清水里,浸泡半天,清理掉羊血,再切成几大块。
(备注:咱们买的羊肉往往是很大一块,炖汤的时候,最好能分成几大块哈。)
2、把老姜洗净,切成片。白萝卜洗净切成块。
3、炖锅里加入适量清水,冷水放入羊肉、老姜片、几片白芷,开火炖煮,煮沸后调整中火炖煮几小时。
(备注:羊肉要冷水下锅,这样可以让羊肉慢慢升温,能帮助清理掉膻味。同时在炖煮的过程中,不要盖锅盖。大火煮沸,转中火炖煮几个小时,直到把羊肉炖香炖软。)
4、把羊肉捞出来,放入白萝卜炖煮,大火煮熟。把羊肉切成薄片,当白萝卜炖熟之后,重新下锅一起炖煮一会。
(备注:羊肉炖熟之后用筷子可以轻轻插穿。把萝卜倒进汤里炖煮的时候可以把汤里的膻味吸收掉。把羊肉切成片重新回锅一起炖煮,能让整个羊肉汤更加香浓。)
5、炖好之后,放入一小勺食盐、香菜拌匀,上桌即可。
【总结】羊肉的膻味非常好清理,很多去膻味的食材家里都常备。咱们在炖羊肉汤的时候,只需要记得把羊肉泡一泡,冷水下锅,加上一些老姜、白芷或者其它去膻食材,不盖锅盖炖煮,就能炖出一锅香味浓郁、毫无膻味的羊肉汤来。羊肉去膻的方法很多,也很容易清理。学会这些方法,还用担心炖羊肉汤有膻味吗?天冷了,快快行动起来,炖些羊肉汤滋补一下吧,暖心暖胃又强身。
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技巧一:可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小时,中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里,是能够让羊肉里的血水渗透在水里,这样也可以祛除一些羊肉的膻味。
技巧二:用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好,然后每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹制就可以了。
技巧三:用橘皮祛膻法
做羊肉汤或者炖羊肉的时候,在锅里面可以放入几个干晾干的橘子皮,煮一会后捞出来扔掉,再可以放进几个干橘皮继续煮在锅里,不仅可以祛除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味,变得更为美味。
技巧四:用咖喱祛膻法
使用优质的咖喱粉原本就是为了祛异提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味就没有了。
?技巧五:用绿豆祛膻法
就是我们在煮羊肉时,可以用一块纱布将绿豆包起来,既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。
技巧六:使用核桃祛膻法
这个就是我给大家推荐的终极大招,核桃敲碎后带着壳用纱布包起来,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉两个核桃,祛膻味效果很明显的。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的羊肉怎么弄好吃去腥和羊肉膻味大放什么配料问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!