【上海美食编辑招聘】详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水 制作流程：

1.五花肉切成方块，放入热水中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱、姜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，放入盐，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软； 6. 收汁，把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
2. 配菜：酸辣土豆丝 材料：土豆、青椒、红椒、醋、盐、糖、油 制作流程：

1.土豆切成细丝，青椒和红椒去籽切成细丝；
2. 热锅凉油，加入土豆丝和青红椒丝煸炒，加入适量的盐和糖调味；
3. 加入适量的醋翻炒均匀即可。
3. 汤品：番茄鸡蛋汤 材料：番茄、鸡蛋、葱、盐、清水 制作流程：

1.番茄切成小块，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油，加入番茄块煸炒至软烂；
3. 加入适量的清水，放入打散的鸡蛋，搅拌均匀；
4. 加入盐和葱翻炒均匀即可。

二、适合人群和禁忌

1.红烧肉适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合五花肉富含营养，但过于油腻，对于胃寒、腹泻、高血压等人群不宜过多食用。
2. 酸辣土豆丝适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合酸辣口味，但酸辣土豆丝酸辣适度，对于胃酸过多、胃寒等人群不宜过多食用。
3. 番茄鸡蛋汤适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合番茄和鸡蛋搭配的口感，但番茄和鸡蛋都富含营养，不宜过量食用。

三、注意事项

1.红烧肉制作时应注意火候，不要过度煮烂，否则口感会不好；
2. 酸辣土豆丝制作时应注意酸辣适度，否则口感会过于酸涩；
3. 番茄鸡蛋汤制作时应注意煮汤的时间不宜过长，否则口感会过于油腻。