很多朋友对于鸭爪煲田螺怎么弄好吃窍门和田螺炖鸭爪做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 螺蛳粉虎皮鸭爪做法
2. 有人知道田螺鸭脚煲怎么做吗
3. 田螺炖鸭爪做法
4. 田螺酸笋鸭爪煲的做法

螺蛳粉虎皮鸭爪做法

首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除，接着就可以放到滚烫的油锅里炸，炸至金黄色后捞出，鸭脚晾干后泡入冷水中，2～3个小时，鸭皮渐渐脱离了肉。放到精心熬制的螺蛳汤中文火30分钟。

然后保温汤底浸泡2～3小时，泡得越久越入味，鸭脚就越好吃，色香味俱全的螺蛳粉卤鸭脚就制作

有人知道田螺鸭脚煲怎么做吗

螺蛳鸭脚煲首创于柳州，因《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，螺蛳鸭脚煲等田螺美食也开始走红。对于螺蛳鸭脚煲，螺汤至关重要，足够量多的螺蛳，再加上足够时间的炖煮，螺蛳天然的鲜甜才会释放出来。之后用这锅天然鲜美的螺汤做底，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味，这样一锅螺蛳煲才算合格。

做好的螺蛳鸭脚煲盛在砂锅里，“五颜六色”显得满满当当。红的是厚厚一层辣椒油，青的是蒜苗，黄的是鸭脚，黑的是螺蛳，还有紫色的新鲜紫苏。螺蛳在水里生长，性寒凉，而紫苏能祛寒，搭配螺蛳正合适。当然，螺蛳鸭脚煲里可不是只有田螺和鸭脚两种食材，酸笋、鹌鹑蛋、豆腐泡、芋头，也一应俱全，应有尽有。

入嘴尝试，酸笋酸香醇厚；鸭脚先油炸再煲煮，炸过的表皮焦香，内里入味且软烂；而芋头外脆内粉糯，鹌鹑蛋和豆腐泡都吸饱了螺蛳汤的汤汁，一口咬下，汤汁飙得满嘴都是，让食者大呼过瘾，“倍爽”。

吃完主食，拿起牙签慢慢撩螺，螺肉脆嫩，小巧玲珑，一旦动手，就让你停不下来。直到最后空空一煲，再拿汤匙舀几口田螺汤，浓香味重，才算结了一个重口味的尾。还有人利用食用后沙煲中剩余的汤汁下饭或者煮粉，也是别有一番风味。

广西螺蛳鸭脚与外地的鸭脚做法有些不太一样，就是不用给鸭脚去皮。在广东，很多人不能接受吃鸭脚不去皮，但广西人就别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。

要分出各家螺蛳鸭脚的高下，关键就在最后的螺蛳汤。这汤料由螺蛳肉、八角、丁香等10多种天然香料配制而成的，每种香料放多少又有着严格的比例，哪样多了，或哪样少了，味道都会大不同。田螺鸭脚煲颇受广大食客的喜欢，南宁许多饭店也开始大规模推出这道菜，并且将这道广西菜的做法发挥得淋漓尽致。

螺蛳鸭脚煲一煲十味。玉白爽脆的酸笋，饱吸汤汁的油豆腐一同入口，鲜烫的酸辣汤汁四溢，充满整个口腔，饱挂红油鲜汤的“不脱袜”鸭脚，诱惑在前，筷箸已成多余。一些穿着时髦的潮流男女，两手粘花，不顾形象，用手将酥香鲜辣的美味送入口中，细细咀嚼品味，放眼望去，“粗鲁”场面随处可见，实在用不着大惊小怪。因为当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色、皮松里嫩的螺蛳鸭脚，再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香，你也愿意大开吃界，尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的乐趣。

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田螺炖鸭爪做法

田螺用水养着放阴暗的环境尽量把泥吐干净，准备剪螺屁股之前可以用辣椒食盐泡螺一小时泥巴会吐得比较多

鸭爪腥味较重，可用米醋浸泡鸭爪2小时。之后，田螺和鸭爪焯水后，捞出备用

鸭爪滴干水，油温6成热下鸭爪，炸至起泡捞出备用

把材料单上配料小火炒香后，加入田螺翻炒1分钟

下鸭爪黄花菜翻炒，倒入汤水

（水没过螺），盖上锅盖小火焖煮。出锅前五分钟再加上酸笋，这样可以保持酸笋脆爽??

出锅

田螺酸笋鸭爪煲的做法

主料:

田螺800克，

辅料:

酸笋200克，

葱花

(葱白)两棵，

姜一块，

蒜头6瓣，

黄豆酱两勺，

耗油适量，

生抽适量，

盐适量，

鸭爪10个，

白糖半勺，

料酒适量，

薄荷叶适量，

辣椒两个，

—烹饪步骤—

1·田螺泡水一天，最后几个小时加入适量盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净。然后用刷子把表面刷干净，再用尖嘴钳夹掉螺尾巴。

2·鸭爪洗干净后焯水，备用。

3·酸笋切丝。

4·葱姜蒜洗干净切好，备用。

5·热锅凉油下葱姜蒜爆香。

6·把田螺倒进去一起翻炒片刻，加入黄豆酱翻炒。

7·加入酸笋稍微翻炒均匀，加入适量料酒、耗油、生抽、白糖、辣椒和盐继续翻炒。

8·加入开水，没过田螺。

9·把鸭爪放进去，盖上盖焖一个小时左右。加入蟹味菇继续焖煮30分钟。

10·最后加入薄荷叶，翻炒均匀后关火。

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