大家好，如果您还对卤肉沫怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤肉沫怎么弄好吃的知识，包括怎样调卤菜的蘸酱汁的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 卤肉的老汤起了一层沫
2. 怎样调卤菜的蘸酱汁
3. 卤水加热起泡沫能用吗
4. 猪肉卤子怎么做好吃

卤肉的老汤起了一层沫

那是肉的的血沫腥子。

怎样调卤菜的蘸酱汁

一、米椒开胃汁原料：小米椒20g调料：白醋10ml、盐2g、白胡椒粉2g、辣椒油5ml、香油10ml、清水少许。

做法：

1.小米椒切粒，放入调料碟中2.倒入白醋、辣椒油3.加入清水、食盐、白胡椒粉，然后搅拌均匀4.最后加入香油即可。

二、酸辣香汁原料：蒜瓣5g调料：红油20ml、醋10ml、食盐、香油、辣椒油、白胡椒粉适量做法：

1.拍松蒜瓣，放入碗中捣成蒜蓉，倒入调料碟2.调料碟中倒入红油、醋、香油、辣椒油3.最后加入食盐、白胡椒粉、搅拌均匀即可。

卤水加热起泡沫能用吗

可以

1、在卤水加热之前，可以用漏勺轻轻地撇出卤水表层的浮沫。这里基本上可以撇出大部分的浮沫。

2、这个时候切忌不能开火，不然卤水就会冲散浮沫，撇出的难度就会很大。在用漏勺去除大部分估摸后，再开火加热卤水。

3、这个时候浮沫会慢慢地聚集在锅内一侧，再集中清理掉这部分浮沫就可以了。

猪肉卤子怎么做好吃

五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香。

放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色。

然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖。

中间要时不时的翻面，上色均匀。一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火。

关火后装盘，等稍凉后再切。

关火后装盘，等稍凉后再切。

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