大岛美食家常菜

1.红烧肉

2. 清炒时蔬

3. 鱼香肉丝

4. 麻婆豆腐

下面是详细的红烧肉、清炒时蔬、鱼香肉丝和麻婆豆腐的制作方法。 ## 红烧肉 ### 材料 - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作步骤

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。 ### 适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌

1.红烧肉中的冰糖用量不宜过多，否则会使肉色过于红亮，口感过于甜腻；
2. 红烧肉制作时要注意火候，不要过旺，否则肉会过于干燥；
3. 红烧肉的汤汁要收浓，否则会影响口感。 ## 清炒时蔬 ### 材料 - 黄瓜 1根 - 豆角 50克 - 青椒 1个 - 大葱 1根 - 大蒜 2瓣 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 ### 制作步骤

1.黄瓜、豆角、青椒均切成段，大葱切成葱花备用；
2. 热锅凉油，加入葱花煸炒出香味；
3. 加入豆角、青椒翻炒，炒至豆角变软；
4. 加入黄瓜翻炒，炒至黄瓜变软；
5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀； 6. 适量清水，待汤汁收干即可。 ### 适合人群 清炒时蔬是一道清爽、健康的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌

1.豆角中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响；
2. 黄瓜不宜和维生素C丰富的蔬菜一起炒，以免影响维生素C的吸收；
3. 青椒中含有强烈的维生素C，过量食用会对人体造成伤害。