大家好，如果您还对羊肉卤子怎么弄好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享羊肉卤子怎么弄好吃又嫩的知识，包括如何使卤羊肉更香的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 新乡羊肉卤的做法
2. 羊肉打卤面正宗做法
3. 酱羊肉卤子的家常做法
4. 如何使卤羊肉更香

新乡羊肉卤的做法

的，新乡羊肉卤的做法：

1.羊肉泡2小时左右,洗净。

2.羊肉加姜片黄酒焯水。

3.捞出,洗净后控干水份。

4.放油放蒜炸香,放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。

羊肉打卤面正宗做法

步骤/方式1

1·香菇和水发木耳洗净装盆备用。

步骤/方式2

2·脏水发好的黄花菜和海带丝洗净装盆备用。

步骤/方式3

3·韭菜择好洗净装盘备用。

步骤/方式4

4·将黄花菜切成小段备用。

步骤/方式5

5·将青蒜，小葱，姜分别切末备用。

步骤/方式6

6·流出一部分葱花拌面使用。

步骤/方式7

7·羊肉片儿装盘备用。

步骤/方式8

8·将木耳切成小朵，香菇切片儿。装盘备用。

步骤/方式9

9·将韭菜切成小段备用。

步骤/方式10

10·起锅下入。花椒大料干焙一下

步骤/方式11

11·锅中加入食用油。

步骤/方式12

12·下了葱姜末煸炒

步骤/方式13

13·带葱姜出香味下羊肉片儿。

步骤/方式14

14·倒入料酒继续煸炒。

步骤/方式15

15·带羊肉变色，加入蚝油继续煸炒。

步骤/方式16

16·加入酱油继续煸炒。

步骤/方式17

17·再加入海带丝，香菇片儿，黄花菜木耳。继续煸炒。

步骤/方式18

18·用红薯淀粉调一个水淀粉

步骤/方式19

19·锅中加入热水没过所有食材。

步骤/方式20

20·在国内再次开启时，下入水淀粉搅匀。

步骤/方式21

21·打一个鸡蛋。

步骤/方式22

22·搅散备用。

步骤/方式23

23·待锅再次开启时，下入打伞的鸡蛋。先不要动锅，带鸡蛋出大片儿时，用勺子轻轻推动，防止糊底。

步骤/方式24

24·最后加入韭菜段。和鸡精关火出锅。羊肉卤就做好了，下面我们来煮面。

步骤/方式25

25·起锅烧水，水开后下入面条。

步骤/方式26

26·点水三次过凉捞出备用。

步骤/方式27

27·将控好水的面条捞入盘中。依次浇上卤汤，青蒜末，小葱末辣椒油和陈醋即可。

步骤/方式28

28·好吃的羊肉打卤面完成。

酱羊肉卤子的家常做法

准备食材

羊肉1斤

洋葱1个

姜、小葱、蒜切碎各少许

豆伴酱、豆鼓各1大勺

油、盐、酱油、醋、糖各少许

花椒、香料各少许

料酒少许

鸡精少许

方法/步骤

1.所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。

2.开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。

3.洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。

4.菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

5.羊肉炖约20－30分钟

（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

6.开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

如何使卤羊肉更香

1.

加入香叶：在卤羊肉500g的时候加入香叶3片

（两克），香叶能够散发一种奇特的香味，使卤羊肉更香。

2.

加入桂皮：在卤羊肉500g的时候加入桂皮10g，这样也能够增加羊肉的鲜味，从而使羊肉更鲜。

3.

用水泡羊肉：将羊肉分割成块以后泡进冷水里，然后泡三个小时左右，将血水清洗干净即可。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！