畅春园美食详细菜谱 【1】畅春园美食详细菜谱——红烧肉 【2】红烧肉制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒，煮至酒味散去；
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与芹菜、芋头、南瓜等蔬菜一起食用；
2. 红烧肉制作时不宜加入过多的糖，否则会影响口感；
3. 红烧肉的颜色过于红亮，可以加入一些酱油来调整。 【3】畅春园美食详细菜谱——宫保鸡丁 【4】宫保鸡丁制作流程： 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、糖腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色；
5. 加入干辣椒和花生米，煸炒至干辣椒出香味； 6. 加入生抽、盐、糖，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 8. 大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸡肉不应和辣椒一起食用，否则会影响口感；
2. 宫保鸡丁的辣味比较重，所以口味重的人可以适量增加辣椒的用量；
3. 这道菜中糖的用量不宜过多，否则会影响口感。